Ingrediënten

  • 250 gram verse spinazie, zo nodig gewassen
  • 2 mandarijnen
  • ½ granaatappel
  • Van de stoofperen:
  • 4 stoofperen
  • 1 fles rode wijn (let op, dit kan sulfiet bevatten, vervang het desgewenst door rode druivensap of een combinatie van druivensap en appelsap
  • 2 kaneelstokjes
  • 5 sterretjes steranijs

Dressing ingrediënten

  • het sap van 1 sinaasappel
  • 2 á 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels kookvocht van de stoofperen
  • ½ theelepel gemalen kaneel

Een saladerecept van

Larisse

Larisse

food blogger

Koken, bakken en het schrijven van recepten is al jarenlang mijn grote passie en ik breng heel wat uurtjes in mijn keuken door. In 2010 heb ik mijn bedrijf Larisse® opgericht en later dat jaar... Lees verder
up

Als ik buiten mijn hond uitlaat, loop ik door het boerenland. Alles wat gezaaid wordt, volg ik van ontkiemen tot oogst. Het inspireert mij tot de mooiste recepten. Zo ook dit recept, dat ik verzon tijdens de perenoogst.

Salade bereiding

Begin met de bereiding van de stoofperen, dit heeft de meeste tijd nodig en kan een aantal uren of zelfs een dag van tevoren:
Schil de peren, maar laat het steeltje eraan zitten.
Zet de peren in een pan en overgiet met wijn of sap. Voeg dan kaneel en steranijs toe en breng het geheel aan de kook. Laat de peren met het deksel bijna gesloten een paar uurtjes trekken tot ze zacht en rood zijn. Laat de peren in het kookvocht afkoelen.

Verdeel de verse spinazie over een schaal.
Snijd de peren in partjes en verdeel deze over de spinazie.
Schil de mandarijnen, ontdoe ze van de witte velletjes en verdeel de partjes over de salade.
Verdeel tot slot de pitjes van de granaatappel over de salade.

Van de dressing
Meng voor de dressing  alle ingrediënten tot een mooi egaal geheel. Roer goed zodat de kaneel niet klontert.
Sprenkel de dressing over de salade.

Extra tips van de chef

Variatietips:
De basissalade is vegetarisch. Voeg klein gesneden gerookte kipfilet toe voor een maaltijd salade.
Deze salade is heerlijk als voorgerecht of bijgerecht.

 

Gerelateerde salades

Spitskoolsalade met abrikozen en amandelen

Spitskoolsalade met abrikozen en amandelen

20 personen vinden dit lekker
Pompoen & spinaziesalade

Pompoen & spinaziesalade

70 personen vinden dit lekker
Pompoensoep met amandelen

Pompoensoep met amandelen

18 personen vinden dit lekker