Ingrediënten

  • 1 pak volkoren penne pasta
  • 1 doosje blauwe bessen
  • 2 kipfilets of kippedijen
  • 1 zak sla naar keuze
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 1 rode paprika

Dressing ingrediënten

  • 2 etl blauwe bessen (uit het bakje wat boven wordt genoemd)
  • 2 etl olijfolie
  • 2 tlp balsamico azijn
  • zout en peper

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder

Een gezonde makkelijke koude pasta salade met kip. Je kent het wel, zo'n drukke week waarbij gezond eten erbij in schiet, dan is deze pasta salade het antwoord op jouw vraag: "Wat eten we vandaag?" Een pasta salade is een allemansvriend, de combinatie van pasta met verse ingrediënten zoals sla, paprika en lekkere zoete blauwe bessen. Kies eens voor volkoren pasta in plaats van 'witte' pasta, dan krijg je weer meer vezels binnen, die belangrijk zijn voor een goede stoelgang en spijsvertering.  Ook voor kinderen is deze pasta salade een uitkomst, makkelijk te eten zonder veel knoeien en het voelt en voedt lekker. 

Total votes: 238

Salade bereiding

- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken (zie tip hieronder als je de pasta vantevoren maakt).
- Was de blauwe bessen en laat uitlekken.
- Snijd de kip in blokjes en bak in olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Was de sla, laat uitlekken en voeg deze toe aan een slakom.
- Was de paprika en snijd in kleine blokjes.
- Maak de dressing klaar door alle ingrediënten goed met elkaar te mengen. 
- Voeg de ui, paprika, blauwe bessen, pasta en kip toe aan de sla en meng met de dressing, serveer direct.

Extra tips van de chef

HANDIGE TIPS BIJ DEZE PASTA SALADE
- Je kunt de pasta alvast vantevoren koken, zorg wel dat de pasta na het koken direct onder koud water wordt afgespoeld en na het uitlekken kun je de pasta mengen met een beetje olijfolie om plakken te voorkomen. 
- Ook de dressing kun je vantevoren maken en in een potje in de koelkast bewaren. Wil je sneller klaar zijn koop dan bijvoorbeeld een flesje olijfolie met een smaakje zoals citroen, knoflook of tijm, zo heb je altijd een kant-en-klaar dressing thuis die niet veel toevoeging of suiker hebben. 
- Kies voor gerookte kip in plaats van rauwe kip, deze hoef je alleen maar in blokjes te snijden, dit scheelt je weer tijd en het geeft je gerecht een extra lekkere smaak. 
- Je kunt ook nog nootjes toevoegen aan deze salade voor een extra bite, denk aan pijnboompitjes of gerookte amandelen. 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!