Ingrediënten

  • 1 zoete aardappel
  • Halve avocado
  • Twee plakjes spek
  • 1 ei
  • tl Chillivlokken
  • tl Paprikapoeder
  • Peper en zout naar smaak

Een saladerecept van

Renate Moerman

Renate Moerman

Kookliefhebber

Een salade is voor mij een ideale maaltijd na een dag werken. Je maakt in een handomdraai een gezonde eenpersoonsmaaltijd. Lees verder
up

Een heerlijke gevulde aardappel gevuld met ham en dressing. 
Begin maart maakte mijn vriend en ik een kleine roadtrip naar Portugal, Tijdens deze trip namen wij heel even de tijd om te lunchen in Madrid. Wanneer ik in een nieuwe stad kom probeer ik echt opzoek te gaan naar de locale eet tentjes. Tijdens onze zoektocht kwamen wij een heel schattig tentje tegen genaamd: de patata madre. De menu kaart was volledig in het Spaans en ook de ontzettend vriendelijke eigenaar sprak geen woord Engels. Op goed geluk bestelde wij twee gerechtjes, en wat was het lekker! Met volle buiken en nieuwe inspiratie konden wij onze reis weer voortzetten.

Salade bereiding

Hoe pof ik de zoete aardappel? Wanneer je weinig tijd hebt kun je dit prima in de magnetron doen, Maar wanneer je alle tijd hebt is het het lekkerst om in de oven te doen.

Poffen in de magnetron : 

Was de zoete aardappel grondig en spoel hem af. Dep hem vervolgens droog met een keukenpapiertje.
Prik op verschillende plaatsen gaatjes in de aardappel, dit gaat gemakkelijk met een vork.
Leg de zoete aardappel op een bord in de magnetron. Stel hem in op hoogste vermogen voor 5 minuten.
Na 5 minuten draai je de aardappel om en doe hem vervolgens weer 5 min op de hoogste stand in de magnetron.
De aardappel is gaar wanneer hij zacht is van binnen. Dit kun je voelen door er een mesje of vork in te prikken. 
Snijd een kruis in de aardappel met ene scherp mesje Pak een papieren handdoekje en druk hiermee, met je duim, in het midden van het kruis. Maak de opening nog wat wijder met een vork.

Poffen in de oven :

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Was de zoete aardappel grondig en spoel hem af. Dep hem vervolgens droog met een keukenpapiertje.
Prik op verschillende plaatsen gaatjes in de aardappel, dit gaat gemakkelijk met een vork.
Leg de droge aardappel in het oven rooster in de oven. Laat de aardappel ongeveer 45 minuten in de oven garen. 
De aardappel is gaar wanneer hij zacht is van binnen. Dit kun je voelen door er een mesje of vork in te prikken. 
Snijd een kruis in de aardappel met ene scherp mesje Pak een papieren handdoekje en druk hiermee, met je duim, in het midden van het kruis. Maak de opening nog wat wijder met een vork.

Vulling aardappel
Prak de halve avocado of pureer het met de staafmixer. Meng er een theelepeltje chillivlokken en  theelepeltje paprikapoeder doorheen. Duurt het even voordat je het gaat eten?  Meng er dan wat druppetjes citroen sap doorheen.
Bak de plakjes spek in een droge pan totdat ze gaan krimpen.

Ei pocheren op de makkelijke manier :
Kook een flinke hoeveelheid water in een pan.
Pak een klein schaaltje, vet het schaaltje in met olie. Leg er een ruim stuk vershoudfolie in. 
Sla het eitje kapot in het schaaltje met vershoudfolie. Knoop het dicht zodat het eitje nu in een pakketje zit.
Doe het pakketje 5 min in het kokend water ( laat het water niet te hard koken). Na 5 minuten haal je het pakketje uit het water knip het knoopje open en verwijder het folie. 

Vul de aardappel met de avocado, leg er twee plakjes spek op met daarop het gepocheerde ei (met wat peper en zout naar smaak).  

Gerelateerde salades

Ceviche van groente

Ceviche van groente

43 personen vinden dit lekker
Cocktailsalade van avocado,  tomaat & kaas

Cocktailsalade van avocado, tomaat & kaas

70 personen vinden dit lekker