Ingrediënten

  • 250 grs. verse bonen of 100 gr diepvries erwtjes
  • een bos kleurrijke wortels
  • takjes verse rozemarijn
  • peper en zout
  • 3 etl olijfolie

Als er iets is waar foodies blij van worden is het wel een mooie kleurrijke presentatie. Groen, paars, geel, oranje, dit gerecht van gekleurde wortels en doperwtjes voldoet hier wel aan en is ook nog eens kinderlijk eenvoudig om te maken. 2 ingrediënten, that’s it! Ik gebruikte verse biologische erwten en wortels die nu ook nog eens in het seizoen zijn.

Un manojo de zanahorias “Colorful”
 
Total votes: 110

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Schraap de wortels schoon. Als ze biologisch zijn, schraap ze niet maar was ze goed, dan behoud je lekker veel smaak.
  • Snijd de wortels doormidden en meng ze met wat takjes verse rozemarijn, zout, peper en olijfolie.
  • Grill ze vervolgens in zo’n 25-35 minuten gaar. Wil je ze karamelliseren (de zoetheid meer naar voren laten komen) dan moet je ze iets langer laten garen (bijv. 40-45 minuten).
  • Dop in de tussentijd de erwtjes uit de peulen, heb je geen verse erwten kies dan diepvries erwtjes of verse uit de koeling. Liever niet uit een blik of pot, deze zijn te ver doorgekookt en minder knapperig.
  • Breng in een pan 1 liter water aan de kook, je kunt nu de erwtjes kort blancheren (3 minuten in heet water) of stomen in een stoommandje (4-5 minuten).
  • Zodra alles gaar is meng je de groentes in een mooie schaal en serveren maar.

Un manojo de zanahorias “Colorful”

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!