Ingrediënten

  • 4 rode zoete puntpaprika's
  • 400 gr lamsgehakt
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 1 eidooier
  • 1/2 eetlepel gemalen komijn
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • 1 rode peper, fijn gehakt, zonder zaadjes
  • 2 takjes gehakte muntblaadjes
  • 1 aubergine
  • 150 gr feta
  • 8 houten spiesjes

Een saladerecept van

Sweet Palermo®

Sweet Palermo®

Teler

Sweet Palermo® dankt haar naam uiteraard aan de zoete smaak. Het subtiele zoetje zorgt dat de bijzondere puntpaprika een toegevoegde waarde heeft in veel verschillende gerechten. De dunne schil... Lees verder

Dit recept is echt een toppertje. Je maakt namelijk een torentje van een balletje lamsgehakt waar geroosterde paprika omheen zit. De geroosterde paprika met het lamsgehakt erin leg je op een plakje aubergine en dit grill je even in de oven. De feta er bovenop maakt het helemaal af! De geroosterde paprika's maak je door de zoete puntpaprika's rondom zwart te grillen. Dit lijkt heel onnatuurlijk, maar het komt de smaak absoluut ten goede. De smaak van het vruchtvlees van de geroosterde paprika wordt hierdoor versterkt en extra zacht. Dit gerechtje vol met groenten ziet er heel feestelijk uit! 

Total votes: 487

Salade bereiding

  • Verhit een grillpan en rooster de paprika’s rondom tot ze zwart zijn. Leg ze in een schaal en bedek deze met plastic folie. Hierdoor komt de schil los.
  • Meng het lamsgehakt met de sjalot, knoflook, rode peper, munt, komijn en eidooier. Breng op smaak met peper en zout.
  • Schil de aubergine en snijd in plakken van ± 2 cm dik.
  • Verwijder de schil en zaadjes van de paprika’s. Snijd ze in de lengte een keer door.
  • Maak 8 balletjes gehakt met daar omheen de paprika en zet dit vast met de spiesjes. Leg de gevulde paprika’s elk op een plak aubergine en leg deze op een ingevette bakplaat.
  • Rooster ze 10 minuten in een oven van 180 graden, leg dan op elk torentje een plak feta en rooster nog eens 10 minuten.
  • Leg de geroosterde paprika’s op de borden en serveer bijvoorbeeld met een frisse salade met wat verse kruiden.
  • Eet smakelijk!

Geroosterde paprika's met aubergine en feta

Extra tips van de chef

Het zwart blakeren van de zoete puntpaprika om de smaak van een geroosterde paprika te krijgen geeft aan meerdere gerechten een intense smaak. Wat dacht je van deze zoete aardappel soep

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!