Ingrediënten

  • 1.25 kg bieten
  • 1 Ui
  • 1/4 rood pepertje
  • 750 ml kippenbouillion
  • 2 dl witte wijn
  • 150 cl r.wijn azijn
  • 100 gr creme fraish
  • basilicum

Een saladerecept van

Restaurant de Pelicaan

Restaurant de Pelicaan

Chef

Bij de Pelicaan in Delft staan groenten centraal. In een klassieke Italiaanse keuken als de onze bestaat een gerecht soms louter uit heerlijke groenten. Via ons profiel willen wij laten zien hoe... Lees verder
Total votes: 73

Een heerlijk gepofte bietensoepje voor de koude maanden. Heb jij al eens bieten gepoft? Zo krijgt de rode biet een heerlijke intense smaak, vele malen lekkerder dan gewoon gekookt. Je kunt gepofte biet ook gebruiken voor een salade, lekker met wat pijnboompitjes en een zacht wit kaasje. 

Salade bereiding

Zo maak je deze overheerlijke gepofte rode bientensoep:

  • verwarm de oven tot 180 graden
  • pof de bieten 2 uur in de schil
  • laat de bietjes afkoelen buiten de oven,
  • snij de ui in dunne ringen en het pepertje in plakjes en zet ze 5 minuten op laag vuur met een beetje olijf olie.
  • blus de uien af met de rode wijn azijn, de witte wijn en de kippenbouillon
  • pel de bietjes en voeg ze toe
  • aan de kook brengen en pureren
  • op smaak maken met peper en zout
  • schep de soep heet in een diep bord of kom
  • garneren met creme fraish en een topje basilicum

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!