Ingrediënten

  • 1.25 kg bieten
  • 1 Ui
  • 1/4 rood pepertje
  • 750 ml kippenbouillion
  • 2 dl witte wijn
  • 150 cl r.wijn azijn
  • 100 gr creme fraish
  • basilicum

Een saladerecept van

Restaurant de Pelicaan

Restaurant de Pelicaan

Chef

Bij de Pelicaan in Delft staan groenten centraal. In een klassieke Italiaanse keuken als de onze bestaat een gerecht soms louter uit heerlijke groenten. Via ons profiel willen wij laten zien hoe... Lees verder
up

Een heerlijk gepofte bietensoepje voor de koude maanden.

Salade bereiding

  • verwarm de oven tot 180 graden
  • pof de bieten 2 uur in de schil
  • laat de bietjes afkoelen buiten de oven,
  • snij de ui in dunne ringen en het pepertje in plakjes en zet ze 5 minuten op laag vuur met een beetje olijf olie.
  • blus de uien af met de rode wijn azijn, de witte wijn en de kippenbouillon
  • pel de bietjes en voeg ze toe
  • aan de kook brengen en pureren
  • op smaak maken met peper en zout
  • schep de soep heet in een diep bord of kom
  • garneren met creme fraish en een topje basilicum