Ingrediënten

  • 8 puntpaprika's
  • 300 gram feta
  • 100 gram calamata olijven
  • 4 tl gedroogde oregano

Dressing ingrediënten

  • 3 teentjes knoflook
  • 1,5 el olijfolie
  • 1 el citroen
  • 1 komkommer
  • 2 tl zout
  • 450 gram Griekse yoghurt
  • 1,5 tl gedroogde munt
  • peper

Een saladerecept van

Rijk Zwaan

Rijk Zwaan

Teler

Lees verder
up

Arno had afgelopen week een uitje met zijn collega's. Op Love my Salad deelt hij de recepten van de mezes (voorgerechten) die zij die avond hebben klaargemaakt tijdens een Griekse kookworkshop.   

Salade bereiding

Gegrilde paprika's 

  • Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en haal het zaad eruit, maar laat het steeltje zitten.
  • Smeer de paprika van binnen en van buiten in met wat olie en leg ze in de ovenschaal. 
  • Verdeel de feta en olijven over de paprika's en bestrooi het geheel met oregano. 
  • Rooster de paprika’s in de oven op 200 graden in 15 a 20 minuten.
  • Tip: gebruik bij de paprika vooral olijven met pit, het is wat meer werk (ontpitten) maar het komt de smaak zeker ten goede.

Tzatziki (ingrediënten staan onder dressing)

  • Pel en snipper de de knoflook heel fijn. Doe samen met de olijfolie en citroensap in een kommetje en zet apart.
  • Schil de komkommer als volgt: een baan in de lengte eraf schillen, een baan schil laten staan en daarnaast weer een baan schillen. Rasp de komkommer grof en doe in een fijne zeef.
  • Zet de zeef boven een schaal en strooi zout op de komkommerrasp.
  • Laat een half uur uitlekken en knijp er dan nog zoveel mogelijk vocht uit, anders wordt de tzatziki te waterig.
  • Doe de yoghurt in een kom en roer er de verkruimelde munt door.
  • Voeg nu het knoflookmengsel en de komkommer toe.
  • Breng op smaak met gemalen peper.
  • De saus wordt lekkerder als hij nog even tijd krijgt om in te trekken.

Extra tips van de chef

Het saladeverhaal van Arno:

"Met als thema “ de Griekse maaltijd bestaat niet alleen uit heel veel vlees ” gingen we van start bij de Kookschuur in Kwintsheul.
In een gezellige omgeving, met mooie verse producten en een zeer vriendelijke gastvrouw. We begonnen met 5 mezes (voorgerechten) waaronder gegrilde paprika’s  en tzatziki.
Vervolgens werden er twee hoofdgerechten bereid waarbij een aantal collega’s zo dapper waren zelf zeebaars schoon te maken. Tussendoor gezellig met z’n allen aan een lange tafel lekker proeven met veel ohhh’s en ahhh’s en natuurlijk veel sterke verhalen.Na de koffie met zelfgemaakte koekjes gingen we laat in de avond huiswaarts, waar het thuisfront al snel wat dubieus keek. Misschien had het iets te maken met de aardappelpuree met 9 teentjes knoflook? Kortom het was een zeer geslaagde avond! "

De mooie foto's werden gemaakt door collega Loes de Vos.