Ingrediënten

  • 1 aubergine in dunne plakjes gesneden
  • 1 courgette in iets dikkere plakken van 1cm
  • 4 stronkjes little gem in de lengte doorgesneden
  • 8 groene asperges doorgesneden in de lengte
  • 12 halfgedroogde tomaatjes. Uit de winkel of bereid via onderstaand recept
  • 2,5 ons buffelmozzarella (voor 4 personen)
  • half bosje basilicum
  • 2 citroenen
  • peper en zout

Dressing ingrediënten

  • extra virgine olijfolie

Een saladerecept van

Rossio

Rossio

Chef

Hoi, wij zijn Rossio uit Delft. Wij houden ervan om met verse, gezonde producten mooie gerechten te maken. Love my Salad geeft ons een goed platform om onze passie voor kwalitatief goed eten... Lees verder
Total votes: 7

Heerlijke salade van gegrilde groentes. Met aubergine, courgette, little gem, groene asperges en gedroogde tomaatjes. Heeft alleen nog een goede olijfolie nodig!

Salade bereiding

Snijd alle groenten als beschreven. Besprenkel licht met olijfolie geef wat peper en zout. Laat de grillpan loeiheet worden en grill alles mooi met ruitjes en streepjes. De courgette en asperge iets langer omdat deze dikker is gesneden en de sla kort maar zorg dat er wel mooie streepjes op zitten.

Stapel alles decoratief op het bord en garneer met tomaatjes, basilicum en buffelmozzarella. Besprenkel met de olijfolie en nog wat peper. Heel mooi en lekker om de citroen ook even op de grill te leggen. De gasten kunnen zelf bepalen hoeveel sap er op de salade mag dus leg de parten er gewoon bij. Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

Als je de tomaatjes zelf wilt drogen kan dat natuurlijk ook. Leuk om te doen en lekkerder! Dompel de ingekerfde tomaten onder in kokend water en schep ze na 15 seconden over in een kom ijskoud water. Het velletje laat los en verwijder dit. Snijd de tomaten in 4en en marineer met wat peper, zout, gehakte rozemarijn en knoflook. Leg de parten op een oven plaat en programmeer de hete lucht oven op 8 uur! en 65 graden. Na deze droogbehandeling kun je ze onder olijfolie nog minstens twee weken bewaren. Heerlijk!

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!