Ingrediënten
- 1 aubergine, in dunne plakjes gesneden
- 1 courgette, in plakken van 1 cm gesneden
- 4 stronkjes little gem, in de lengte doorgesneden
- 8 groene asperges, doorgesneden in de lengte
- 12 halfgedroogde tomaatjes, uit de winkel of bereid via onderstaand recept
- 2 bollen buffelmozzarella (voor 4 personen)
- Half bosje basilicum
- 2 citroenen
- Peper en zout
Dressing ingrediënten
- Extra virgine olijfolie
Een saladerecept van
Gegrilde groenten zijn ontzettend lekker en ook heel makkelijk om te maken. Je kunt ze eten als bijgerecht of juist als hoofdgerecht met bijvoorbeeld wat aardappeltjes ernaast. Het leuke aan gegrilde groenten is ook dat je kunt blijven variëren! Deze heerlijke salade van gegrilde groenten maak je met aubergine, courgette, little gem, groene asperges en gedroogde tomaatjes. De salade heeft alleen nog een goede olijfolie nodig! We maken de gegrilde groenten nog lekkerder door buffelmozzarella en citroen toe te voegen. Heerlijk!
Salade bereiding
- Snijd alle groenten zoals beschreven. Besprenkel de groenten met olijfolie en wat peper en zout.
- Laat de grillpan loeiheet worden en grill alles mooi met ruitjes en streepjes. De courgette en asperge moeten iets langer gegrild worden omdat deze dikker zijn gesneden. De sla hoef je maar kort te grillen, zorg wel dat er mooie streepjes op zitten.
- Stapel alles decoratief op het bord en garneer met tomaatjes, basilicum en buffelmozzarella. Besprenkel met de olijfolie en nog wat peper.
- Het is heel mooi en lekker om de citroen ook even op de grill te leggen. De gasten kunnen zelf bepalen hoeveel sap er op de salade mag dus leg de parten er gewoon bij. Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Als je de tomaatjes zelf wilt drogen kan dat natuurlijk ook. Leuk om te doen en het is ook nog lekkerder! Dompel de ingekerfde tomaten onder in kokend water en schep ze na 15 seconden over in een kom ijskoud water. Het velletje laat zo los en die kun je zo dus makkelijk verwijderen. Snijd de tomaten in vieren en marineer met wat peper, zout, gehakte rozemarijn en knoflook. Leg de parten op een ovenplaat en stel de hete lucht oven in op 65 graden, waarna je de tomaten 8 uur in de oven laat drogen. Na deze droogbehandeling kun je ze, besprenkeld met olijfolie, nog minstens twee weken bewaren. Heerlijk!
Als je een recept zoekt dat net iets minder bereidingstijd heeft, bekijk dan dit recept voor zongedroogde tomaten!
Ook lekker in deze salade categorie
Gegrilde bloemkool met parelcouscous en pittige dressing
Average 3 of 5 stars
Geroosterde groenten
Average 3 of 5 stars