Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- zout & peper
- 100 ml olijfolie
Dressing ingrediënten
- citroensap (van 1 citroen)
- olijfolie
- 1 bosje gehakte oregano
- 1 bosje koriander
- 2 rode chili pepers (zaden verwijderd en heel fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
Een saladerecept van
We hebben niet alleen een passie voor het telen van het product, we houden ervan allerlei gerechten ermee te maken. Probeer dit recept, eenvoudig en lekker!
Salade bereiding
Verwarm een grill of BBQ op hoog vuur. En verwarm tegelijkertijd de oven voor op 180 graden.
Snijd de boven- en onderkant van de aubergines en snijd dikke plakken in de lengte van de vrucht.
Bestrijk de plakken met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Grill de plakken 1 minuut aan elke kant. Leg ze dan op de bakplaat, dek af met aluminiumfolie en plaats in de oven gedurende 20 minuten of tot ze zacht zijn (maar niet te zacht).
Voor de dressing.
Bak de chili pepers en knoflook in wat olijfolie 2 minuutjes in een koekenpan.
Voeg daarna de citroensap en nog een beetje olijfolie toe met de gehakte kruiden.
Leg de stukken aubergine op een schotel en verdeel hierover de dressing.
Ook lekker in deze salade categorie
Mille-feuille van aubergine met mozzarella en hazelnoten
Average 3 of 5 stars
Salade van gegrilde aubergine met buffelmozzarella
Average 3 of 5 stars