Ingrediënten

  • 2 zoete puntpaprika’s (Sweet Palermo)
  • 400 g bloemkool, in roosjes
  • 100 g feta
  • klein bosje basilicum

Dressing ingrediënten

  • 8 semi-zongedroogde tomaten, uitgelekt
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • 1 el rode wijnazijn

Een saladerecept van

Sweet Palermo®

Sweet Palermo®

Groentehandelaar/ speciaalzaak

Sweet Palermo® dankt haar naam uiteraard aan de zoete smaak. Het subtiele zoetje zorgt dat de bijzondere puntpaprika een toegevoegde waarde heeft in veel verschillende gerechten. De dunne schil... Lees verder
Total votes: 9

Geniet met z’n allen van groentevariatie in een handomdraai. De Sweet Palermo en overige ingrediënten maken van de bloemkool een traktatie. Binnen een mum van tijd zijn alle borden leeg!

Salade bereiding

Breng een pan met water aan de kook. Snijd de puntpaprika’s in schuine, ringen van 2 cm breed. Voeg, als het water kookt, eerst de bloemkool toe. Kook in 4 min. beetgaar en schep de bloemkool met een schuimspaan uit de pan. Spoel kort onder koud stromend water. Doe de stukken puntpaprika in het hete water en kook ze 3 min. Giet af en spoel ze ook kort onder koud stromend water. Doe de bloemkool en puntpaprika in een kom.

Doe de zongedroogde tomaten met de olijfolie en azijn in de beker van de staafmixer en pureer tot een grove vinaigrette. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Hak het basilicum grof. Besprenkel de bloemkool en puntpaprika met de vinaigrette, verkruimel de feta erboven en bestrooi met het basilicum.  

 

Extra tips van de chef

Vervang de bloemkool door broccoli of romanesco.

 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!