Ingrediënten

Dressing ingrediënten

  • 100ml olijfolie
  • 3 eetlepels azijn
  • 2 theelepels zout

Een authentiek recept maar dan anders. Gebruik eens kersen in plaats van komkommer!

Total votes: 312

Salade bereiding

Was de tomaten en paprika's en snijd ze in grove stukken. Pel de ui en snijd ook deze grof. Pel het teentje knoflook en scheur het brood in stukjes. Doe alles in een kom en meng alles met de olijfolie, zout en de azijn. Laat dit een nachtje afgedekt in de koelkast staan om te marineren.

Ontpit de kersen en voeg deze toe aan de gemarineerde groenten. Mix met een staafmixer of blender tot een gladde emulsie. Voeg naar smaak ongeveer 100ml water toe om de soep naar de gewenste dikte te mengen. Eventueel kun je de soep nog zeven om de velletjes van de tomaten en paprika's eruit te krijgen.

Server de gazpacho lekker koud en garneer natuurlijk met een kers!

 

Extra tips van de chef

Tip: Je kunt ook andere fruitsoorten gebruiken voor een gazpacho. Denk aan aardbeien, watermeloen, perzik.... Experimenteer eens en ontdek heerlijke combinaties. 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!