Ingrediënten

  • 1 crop rode friseesla
  • 1 rode paprika, in repen gesneden
  • 1 gele paprika, in repen gesneden
  • 1 halve komkommer, in lange repen gesneden
  • 3 grote tomaten
  • 2 tortilla's
  • 75ml zonnebloemolie
  • 75ml olijfolie
  • 75ml citroensap
  • 1 rode peper, zaadjes verwijderd, in stukjes gesneden
  • 100gr waterkers
  • 2 eetlepers gesneden peterselie
  • sap van 1 limoen
  • een paar druppels tabasco
  • zeezout en zwarte peper
  • 30 gram cheddar kaas
  • een bosje verse koriander

Een saladerecept van

Patricio

Patricio

Kookliefhebber

Lees verder
up

Geloof het of niet, maar hieronder staat het recept voor een vegetarische Mexicaanse salade. De smaak is zo goed, dat je de "carne" niet eens zult missen!

Salade bereiding

Zet een pan met water op het vuur en snij een kruis in de tomaten. Blancheer ze in het hete water en verwijder het vel. Verwijder de pitjes van de tomaten en snij ze in blokjes.

Doe de zonnebloem olie, olijfolie, citroensap, gesneden rode peper, waterkers, limoensap, Tabasco en de peterselie in de blender en mix net zo lang totdat er een glad mengel ontstaat. Breng dit op smaak met wat peper en zout.

Giet de dressing in een schaal en voeg de komkommer, paprika's  en tomaten toe. Laat dit een half uur trekken in de marinade.

Was de krulsla. Leg twee tortillas op elkaar en rol ze op. Snij deze rol vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 0.5 cm.Meng de sla, tortilla reepjes en de gemarineerde groenten door elkaar. Verdeel dit over 4 borden en bestrooi met geraspte cheddar en verse koriander.

Eet smakelijk!