Ingrediënten

  • 2 kropjes crunchy cos (min romaine sla)
  • 6 Medjool dadels, ontpit
  • 100 gr gedroogde spaanse ham (bijvoorbeeld pata negra)
  • 3 dessertlepels bruine amandelen
  • 3 takjes dille, grof gehakt

Dressing ingrediënten

  • 4 dessertlepels extra virgine olijfolie
  • 1 dessertlepel granaatappelmelasse (of balsamico-azijn)
Total votes: 108

 Een super knapperige salade van cossla, zoete dadels en krokant gebakken spaanse ham.

Salade bereiding

Scheur de ham in grove stukken en bak deze in een droge koekenpan in 5 minuten krokant.

Doe een klein beetje van het achtergebleven vet uit de pan in een kom en voeg daar de olijfolie en granaatappelmelasse aan toe. Mix dit tot een dressing en breng nog op smaak met zout en vers gemalen peper.

Rooster de amandelen in een droge koekenpan 3 minuutjes en laat afkoelen. Hak ze vervolgens in grof.

Snijd de sla in reepjes (houdt de kleine blaadjes heel) en leg ze op een schaal.

Voeg de gehakte amandelen en dadels toe en besprenkel met de dressing.

Strooi er nog wat dille overheen en leg tenslotte de stukjes ham op de salade.

 

Extra tips van de chef

Voor een vegetarische versie kun je de ham vervangen door 100 gr feta kaas.

Ook lekker met granaatappelpitjes!

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!