Ingrediënten

  • 250 gr couscous
  • 1 rode paprika
  • halve komkommer
  • 1 sinaasappel in partjes
  • 2 lente uitjes
  • paar takjes verse munt
  • 1 handje pistachenootjes
  • 1 handje doperwtjes (diepvries of vers)
  • peper en zout

Dressing ingrediënten

  • 3 etl olijfolie
  • 1 etl citroensap

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels wordt ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder
Total votes: 82

Couscous is een fijne basis voor een salade. In deze kleurrijke salade zitten doperwtjes, rode paprika, komkommer en stukjes sinaasappel. Lente uitjes, verse munt en pistachenootjes maken het nog nét een beetje bijzonderder. Heerlijk hoor!

Salade bereiding

  • Bereid de cousous volgens de bereidingswijze op het pak
  • Snijd de paprika en komkommer in kleine stukjes
  • Blancheer de doperwtjes kort in heet water 
  • Schil de sinaasappel en snijd de partjes in stukjes
  • Snijd de lenteuitjes in kleine ringetjes en hak de munt in reepjes
  • Meng de olijfolie en citroensap tot een dressing
  • Meng de ingrediënten door elkaar en strooi voor het serveren de pistachenootjes er over en de dressing
  • Breng op smaak met peper en zout

Couscoussalade met doperwtjes, paprika, sinaasappel en munt

 

 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!