Ingrediënten
Dressing ingrediënten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 limoen
- 1 eetlepel azijn
- Zout en peper
Zet een tropische salade op tafel! Lekker om te delen, gewoon met z'n tweetjes of gezellig met vrienden in de tuin. Kom maar op met die tropische temperaturen!
Salade bereiding
- We beginnen met de couscous, doe die in een hittebestendige kom. Kook het water met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje zout. Zodra het kookt giet je het bij de couscous en laat het dan 20 minuutjes staan.
- Roer met een vork of lepel de couscous los en laat verder afkoelen.
- Breng de kippenborst op smaak met peper en zout en de curriepoeder en braad deze gaar. Leg ze daarna op een borst en snijd er plakken van.
- Snijd de paprika's in dunne ringen, de ananas in blokjes en de avocado in parten.
- Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en zet even in de koelkast tot je de salade gaat eten.
- Schep de couscous op een bord of in een schaal en leg de andere ingrediënten voor de salade er in groepjes omheen. Garneer met de verse koriander en geniet ervan!
Extra tips van de chef
Deze salade is lekker en licht voor een hoofdgerecht, maar je kunt het ook makkelijk meenemen voor een ander moment op de dag.
Couscous is heel lekker in salades en je kunt er oneindig mee variëren. Wat dacht je van deze met gegrilde aubergine, zoete aardappel en granaatappelpitjes?