Ingrediënten

  • 1/2 courgette
  • 2 eetlepels olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • snufje zout
  • 1/2 cantaloupemeloen
  • 1 appel
  • granaatappelpitjes
  • 1 handje gehakte walnoten

Dressing ingrediënten

  • 2 eetlepels granaatappelmelasse

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels wordt ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder
Total votes: 12

Courgette kun je naast grillen of roerbakken ook rauw eten. Met deze mooi linten maak je er snel een sierlijke salade van met meloen, granaatappelpitjes, schijfjes appel en walnoten.

Salade bereiding

Was de courgette en maak met een kaasschaaf mooie lange linten. Marineer deze even in een schaaltje met het citroensap en olijfolie en een snufje zout.

Ondertussen maak je de meloen schoon en maak je daar platte partjes van. Van de appel snijd je ook dunne partjes, voor de kleur in je salade is het leuk om de schil eraan te laten.

Laat de courgettelinten goed uitlekken en doe ze samen met de meloen, appel en granaatappelpitjes in een kom om goed door elkaar te mengen.

Schep de salade op de borden en druppel er de granaatappelmelasse overheen en bestrooi met de gehakte walnoten.

Courgettelinten met appel, meloen, granaatappelpitjes en walnoten

Extra tips van de chef

Granaatappelmelasse is eigenlijk gewoon ingekookt sap van de granaatappelpitjes, een stroperige siroop. Je kunt het dus ook zelf maken maar uit een flesje is net ff makkelijker!

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!