Ingrediënten
- 600 gr. cocktailtomaten
- 125 gr. rucola
- 100 gr. pijnboompitten
- 100 gr. Parmezaanse kaas, geraspt
- 200 ml extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1/2 radicchio
Een saladerecept van
Chefkok Sam van Dien heeft speciaal voor Love my Salad 26 heerlijke saladerecepten gemaakt. In iedere salade staat 1 groente centraal. In deze salade: Cocktailtomaat.
Salade bereiding
Begin met de pesto.
- Rooster de pijnboompitten met een druppeltje olijfolie goudbruin.
- Maal in de keukenmachine de knoflook fijn en voeg de olijfolie toe.
- Voeg de helft van de rucola, de Parmezaanse kaas en ± 2/3 van de pijnboompitten toe.
- Draai tot een glad mengsel. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Snijd de tomaatjes door midden. Schik de rest van de rucola en de radicchio op de borden en leg de tomaatjes erop. Schep de pesto over de salade en garneer met pijnboompitten.
Extra tips van de chef
Tip: Tomaten hebben een umami smaak, daardoor zijn ze niet alleen extra smakelijk maar versterken ze ook de smaak van andere ingrediënten.
Ook lekker in deze salade categorie
Gazpacho met Griekse yoghurt
Average 3 of 5 stars
Auberginetorentjes met tomaat en mozzarella
Average 3 of 5 stars