Ingrediënten

  • 4 middelgrote pruim (roma) tomaten (in dunne plakjes)
  • 200 g veldsla
  • Een beetje angulas (glasaal of baby paling) vers of uit blik
  • Theelepel viskuit

Dressing ingrediënten

  • Olijfolie
  • Witte balsamico azijn
  • Peper
  • Zout

Ik hou van deze salade. Ik hou van de smaak en de textuur van veldsla en wilde het combineren met mijn favoriete ingrediënten - tomaat. Door veldsla als basis te gebruiken en de toevoeging van kuit en angulas biedt het een unieke zoute smaak die goed combineert met tomaat geserveerd in de Carpacciostijl (dungesneden). De dressing is heel makkelijk - eigenlijk gewoon olijfolie en een beetje azijn. Iedere tomaat kan voor dit recept worden gebruikt, maar ik raad pruimtomaten aan. Dit is een salade voor twee personen als voorgerecht of als onderdeel van een hoofdmaaltijd. Hopelijk geniet je van deze salade!

Total votes: 44

Salade bereiding

  • Op een bedje van verse veldsla leg je de zeer dunne plakjes van pruimtomaten.
  • De dressing maak je met de extra vergine olijfolie, zout, peper en een beetje witte balsamico azijn.
  • Werk het af met een theelepel viskuit en strooi de angulas erover heen.

Extra tips van de chef

Angulas zijn 5 cm lange baby-paling, ook wel bekend als glasaaltjes in het Engels. Ze zijn een specialiteit van de Baskische regio van Spanje en worden geëxporteerd over de hele wereld, ingeblikt of bevroren. Als je ze niet kunt vinden in de winkel, kun je ansjovisfilets of gegrilde calamares gebruiken. 

Als je het leuk vindt om op deze manier een carpaccio te maken, kun je ook eens deze carpaccio van koolrabi met Thaise dressing proberen!

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!