Ingrediënten

  • 4 middelgrote pruim (roma) tomaten (in dunne plakjes)
  • 200g veldsla
  • Een beetje angulas (glasaal of baby paling) vers of uit blik
  • Theelepel viskuit

Dressing ingrediënten

  • Olijfolie
  • Witte balsamico azijn
  • Peper
  • Zout

Een saladerecept van

Ricardo Ortiz

Ricardo Ortiz

Kookliefhebber

Lees verder
up

Ik hou van deze salade. Ik hou van de smaak en de textuur van veldsla en wilde het combineren met mijn favoriete ingrediënten - tomaat. Door veldsla als basis te gebruiken en de toevoeging van kuit en angulas biedt het een unieke zoute smaak die goed combineert met tomaat geserveerd in de Carpacciostijl (dungesneden). De dressing is heel makkelijk - eigenlijk gewoon olijfolie en een beetje azijn. Iedere tomaat kan voor dit recept worden gebruikt, maar ik raad pruimtomaten aan. Ik hoop dat u van deze salade geniet en geschikt is om te delen.

Salade bereiding

Op een bedje van verse veldsla leg je zeer dunne plakjes van pruimtomaten. De dressing is extra vergine olijfolie, zout, peper en een beetje witte balsamico azijn. Werk het af met een theelepel viskuit en strooi de angulas erover heen.

Extra tips van de chef

Een salade voor twee personen als voorgerecht of als onderdeel van een hoofdmaaltijd. Angulas zijn 5 cm lange baby-paling ook wel bekend als glasaaltjes in het Engels. Ze zijn een specialiteit van de Baskische regio van Spanje en geëxporteerd over de hele wereld ingeblikt of bevroren. Als je deze niet kunt vinden, kun je ansjovisfilets of gegrilde calamares gebruiken.