Ingrediënten

  • 500g schoongemaakte calamari (in ringen gesneden)
  • Een geroosterede wortel - in dunne ringen gesneden
  • 8 zongedroogde tomaten
  • 2 handen rucola (of gemengde sla)
  • 1 sjalotje, diagonaal dun doorgesneden
  • Zout en peper naar smaak
  • 4-6 baby octopusjes

Dressing ingrediënten

  • 1 theelepel gemalen gember
  • het sap van een kleine citroen
  • 1 eetlepe sesam olie
  • 2 eetlepels rijst azijn (of wijnazijn)
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel sweet chilli sauce

Een saladerecept van

Marnie

Marnie

Kookliefhebber

Lees verder
up

De salade met wortel, zongedroogde tomaten en heerlijke calamaris is perfect voor de lunch of als voorgerecht.

Salade bereiding

  • Snij de calamari in ringen en mix met de baby octopus
  • In een grote kom, meng de dressing ingredienten en breng op smaak met wat peper en zout.
  • Kook de calamari 20 tot 30 seconde in een pan met kokend water – De calamari is klaar wanneer ze beginnen op te krullen.
  • Haal de calamari uit het water en laat ze goed uitlekken
  • Combineer de baby octopus, calamari, wortelen, zongedroogde tomaten, sjalot en de dressing
  • Direct opdienen met rucola sla 

Extra tips van de chef

We hebben dit recept gemaakt met rucola als basis maar je kan ook heel goed gemengde sla bladeren gebruiken. De zeevruchten kunnen ook bereid worden op de BBQ.