Ingrediënten

  • 200 gr bulgur
  • 200 gr rucola
  • 3 kiwi's (in plakjes)
  • 350 gr kipfilet (in plakjes)
  • 2 etl amandelschaafsel
  • sap en rasp van 1 sinaasappel
  • sap van een halve citroen
  • 1tlp mosterd
  • 1tlp honing
  • 3 etl olijfolie
  • zout en peper

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder

Rucola is een heel veelzijdige groente. Omdat rucola sla lekker pittig is, is het een smaakversterker in veel gerechten. Lekker om te verwerken in een een pasta, pizza of in een salade. In deze bulgursalade gaat hij heel goed samen met de kip, kiwi en amandelen.

Total votes: 54

Salade bereiding

  • Kook de bulgur volgens de verpakking en laat afkoelen. 
  • Bak vervolgens de kip in olijfolie totdat deze gaar is en licht begint te kleuren. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
  • Maak de salade aan in een kom, door de rucola, kiwi en bulgur en kip voorzichtig met elkaar te mengen. 
  • Maak de vinaigrette aan door de rasp en sap van de sinaasappel, het citroensap, mosterd, honing en olijfolie te mengen.
  • Meng de dressing voorzichtig door de salade. Strooi het amandelschaafsel er vlak voor het opdienen over.

 Bulgursalade met kip, rucola en kiwi

Extra tips van de chef

Rucola is in een plastic zak een paar dagen goed houdbaar in het groentenvak van de koelkast. Zijn de blaadjes toch minder vers, leg ze een uurtje in een bak water. 
 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!