Ingrediënten

  • 2 stronken broccoli
  • 40 gram babyboerenkool
  • kleine rode ui
  • handje pijnboompitjes

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels wordt ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder
Total votes: 5

Broccoli eet je misschien niet zo snel als een salade. Maar even kort gekookt en afgekoeld zijn die mooie groene roosjes echte blikvangers in een salade. Deze met babyboerenkool, een rood uitje en geroosterde pijnboompitjes kan als lunch, bijgerecht of misschien wel mee met een gezellige picknick!

Salade bereiding

  • Snijd kleine roosjes van de broccoli en kook ze even beetgaar. Niet te lang, voor een salade zijn ze nog ietwat knapperig het lekkerst. Giet af en laat afkoelen.
  • Babyboerenkool ken je misschien nog niet maar is in tegenstelling tot gewone boerenkool ook in de zomer vers verkrijgbaar. De blaadjes zijn worden jong geoogst en zijn daardoor nog lekker zacht en mals. Ideaal voor in een salade! 
  • Snijd het rode uitje heel fijn. Rode ui kan snel overheersen, let dus goed op hoeveel je in de salade wilt doen.
  • Rooster de pijnboompitjes voorzichtig even in een droge pan. Niet te hoog vuur en blijf erbij staan, bij mij zijn al talloze zwarte pitjes in de prullenbak beland...
  • Doe de broccoliroosjes, babyboerenkool, het uitje en de pijnboompitjes in een ruime kom of mooie schaal. 

Broccolisalade met babyboerenkool, rode ui en pijnboompitjes

 

Extra tips van de chef

Extra lekker met uitgebakken spekjes of bacon voor een hartige bite.

Gebruik broccoli van top tot teen

Gebruik broccoli van top tot teen

Je kunt broccoli in z'n geheel gebruiken, dus ook de steel. Hoe? Snijd de onderkant van de steel, schil deze en snijd de steel vervolgens in plakjes. Snijd de roosjes los en laat deze zoveel mogelijk intact. Alleen grote roosjes snijd je doormidden, dan zijn ze sneller gaar. 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!