Ingrediënten

  • 150 gr vers gesneden boerenkool of cavolo nero
  • 2 bosuitjes
  • 1 zoete puntpaprika
  • 10 cherry tomaatjes
  • 50 gr cranberry's
  • 80 gr pecannoten
  • 50 gr blauwe kaas

Dressing ingrediënten

  • 3 etl olijfolie
  • 1/4 citroen

Een saladerecept van

Renate Moerman

Renate Moerman

Kookliefhebber

Een salade is voor mij een ideale maaltijd na een dag werken. Je maakt in een handomdraai een gezonde eenpersoonsmaaltijd. Lees verder
up

Vergeet de boerenkoolstamppot en probeer eens een salade met boerenkool. Kale- (Engels voor boerenkool) of boerenkoolsalade is overgewaaid uit New York en naast super hip ook lekker en gezond. Deze salade heeft een zoete twist door de zoete puntpaprika en de cranberry's. De blauwe kaas geeft de salade extra pit. 

Salade bereiding

Doe de boerenkool in een kom. Besprenkel het ruim met olijfolie en knijp de citroen erover uit.
Laat dit even staan zodat de boerenkool iets zachter wordt.
Snipper ondertussen de bosui, snijd de zoete punt paprika in ringetjes en halveer tomaatjes.
Wok de bosui in wat olijfolie en voeg de boerenkool hier aan toe ( wok dit niet langer dan drie minuten).
Doe de boerenkool en bosui weer in de slakom.
Hussel hier de paprika, tomaatjes, cranberry's en pecannoten door.
Doe een snufje peper en zout over de salade maak het af met wat blauwe kaas naar smaak.

Gerelateerde salades

Boerenkool goes Brazil

Boerenkool goes Brazil

85 personen vinden dit lekker
Mineola salade met bindsla en tortelini

Mineola salade met bindsla en tortelini

35 personen vinden dit lekker
Savooiekool met gedroogde abrikozen

Savooiekool met gedroogde abrikozen

34 personen vinden dit lekker