Ingrediënten

Dressing ingrediënten

  • 150 g aardbeien (vers of diepgevroren)
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 tl grapefruitsap
  • 1 el honing
  • 1 (klein) teentje knoflook
  • 1/4 tl dijon mosterd

Een saladerecept van

Danielle Poortier

Danielle Poortier

food blogger

Gezelligheid is food to share: met elkaar om tafel gaan, genieten van elkaars gezelschap én goede gerechten. Dat dit ook in een groen jasje kan, laat ik jullie graag zien. Groenten saai?... Lees verder

Februari is met Valentijnsdag de maand van de liefde. Verder is het ook al een klein opstapje en een kleine sneak peek naar hopelijk een mooie lente. Die eerste koude maand van het jaar is weer voorbij, langzaam aan kijken we uit naar mooiere, warmere dagen.

Deze boerenkool salade sluit naadloos aan op dit moment. De winterse groente is het hoofdingrediënt en de boerenkool salade wordt afgemaakt met een lekker fruitig en friszoet tintje. Dat kom je overigens niet zo vaak tegen: boerenkool wordt vaak gecombineerd met hartige smaken. Denk aan spek en worst, dat eet je vaak bij een boerenkool stamppot. Toch zijn de grapefruit en de aardbeien ook heel lekker in deze boerenkool salade! En natuurlijk heeft deze boerenkool salade een rood en roze tintje, want naast de liefde houden we van salades.

Total votes: 455

Salade bereiding

  • Snijd met een scherp mes de schil van de grapefruit en segmenteer deze: snijd met een scherp mes precies langs de witte vliesjes om zo de grapefruit partjes los te snijden.
  • Bewaar de partjes en een theelepel grapefruitsap tot later gebruik.
  • Begin met de dressing: pureer in een keukenmachine of met een staafmixer de aardbeien, balsamico azijn, grapefruitsap, rode wijnazijn, het teentje knoflook en de mosterd.
  • Als je diepvries aardbeien hebt gebruikt, laat de dressing dan eventjes staan zodat deze meer vloeibaar wordt.Halveer de avocado, verwijder de pit, haal de avocado uit zijn schil en snijd de avocado in plakjes.
  • Indien je boerenkoolbladeren gebruikt, snijd de boerenkool dan fijn. Verwijder hierbij alle harde kernen. Verdeel de kool over de borden of een grote saladeschaal. Verdeel hier de avocado en grapefruit over.
  • Besprenkel de boerenkool salade ruim met lekker wat van de zoetzure aardbeiendressing.

Extra tips van de chef

Deze boerenkool salade is lekker als voorgerecht of als lunch. Een andere lekkere lunch met boerenkool is deze boerenkool sandwich met avocado!

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!