Ingrediënten

  • 500 gram bloemkoolroosjes (ongeveer een halve bloemkool)
  • 1 bosje radijzen
  • 1 bosje platte peterselie
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 el honing
  • 1 tl grof zeezout
  • 2 tl venkelzaad
  • 1 tl nigellazaad
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 tl chilivlokken (of meer naar smaak)
  • 100 gr geroosterde pecannoten
  • 200 ml Griekse yoghurt
  • 3 el tahin
  • ½ citroen
  • versgemalen peper

Een saladerecept van

Delicious.yo

Delicious.yo

food blogger

Als ik aan koken denk, denk ik aan het bereiden van groenten. Zo inspirerend wat je allemaal met groenten kan doen. De mogelijkheden zijn tegenwoordig ongekend; niet alleen koken,... Lees verder

In de buitenlandse keuken wordt veel gebruik gemaakt van verse kruiden en specerijen, wat mij echt heeft geïnspireerd bij het koken van bepaalde gerechten. Met name bij het bereiden van bloemkool in de oven is het gebruik van specerijen ongelooflijk belangrijk en lekker! De kruidige smaak komt goed tot zijn recht in deze bloemkoolschotel. Heerlijk in combinatie met de tahinyoghurtsaus.

De specerijen die ik voor deze bloemkoolschotel gekozen heb, zijn zout, nigellazaad, venkelzaad, geel mosterdzaad en chilivlokken. Nigellazaad heeft een sterke smaak en aroma. Je proeft ui, oregano en zwarte peper. Mocht je dit niet in huis hebben, dan zou je ook maanzaad kunnen gebruiken. Beide zaden hebben een nootachtige smaak. Venkelzaad heeft een kruidige, licht zoete, op anijs lijkende smaak. Mosterdzaad heeft een pittige en scherpe smaak. Chilivlokken worden gemaakt van gedroogde chilipepers. Doordat ze de zaden van de gedroogde peper bevatten geeft het een pittige smaak. Ik gebruik bij voorkeur een vijzel om de kruiden meer fijn te malen. Het is nauwelijks werk en er komt dan echt een heerlijke geur vrij terwijl je bezig bent.

Als je een vers bosje radijzen koopt, kan je wat verse blaadje gebruiken als garnering. Bij gekruide gerechten wordt vaak koriander gebruikt. Niet iedereen vindt dat even lekker, vandaar dat ik (platte) peterselie heb gebruikt en dus wat vers groen van de radijzen.

Total votes: 30

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200º C.
  • Was de bloemkool en radijzen.
  • Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en halveer de radijzen.
  • Leg de groenten in een schaal en voeg de olie en honing toe. Schep goed om zodat alles bedekt is.
  • Breng het zout, het nigellazaad, het venkelzaad, het mosterdzaad en de chilivlokken samen in een kruidenmolen, blender of vijzel. Maal tot een grof mengsel.
  • Voeg ze toe aan de groenten en schep nogmaals goed om.
  • Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak ca. 25 minuten totdat de bloemkool goudbruin is.
  • Meng ondertussen de Griekse yoghurt met de eetlepels tahin en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met versgemalen peper.
  • Schep de geroosterde groenten op een mooie schaal. Strooi hierover de geroosterde pecannoten, de peterselie en eventueel wat groen van de radijsjes.

Extra tips van de chef

De overgebleven (rauwe) bloemkool en radijsjes kan je de volgende dag heerlijk als snack eten en dippen in de yoghurt.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!