Ingrediënten

  • 440 g (baby) bieten
  • golden delicious of granny smith appel
  • 75 g boerenkool
  • 1 eetlepel sesamzaadjes, licht geroosterd

Dressing ingrediënten

  • 2 eetlepels bietenvocht
  • 1 eetlepel gesneden verse munt
  • een snufje versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels E.V. olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap

Een saladerecept van

Houston's Farm

Houston's Farm

Kookliefhebber

Lees verder
up

Dit is een hele snelle en makkelijke salade om te maken, maar het geheim zit in de dressing! De verse rode biet, appels en boerenkool maken deze salade tot een heerlijke snack of voorgerecht.

Salade bereiding

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd:          1 minuut

Ik heb baby bieten uit blik gebruikt voor deze kleurige, gezonde salade die in slechts een paar minuten gemaakt kan worden. De sesamzaadjes geven een lekkere bite aan de salade, maar zijn niet essentieel. Ze kunnen snel "geroosterd" worden in de magnetron in ongeveer 45 seconden. Als je geen stoompan hebt kun je in plaats daarvan een metalen zeef of een Chinees bamboe stoommandje op een gewone pan zetten.

Plaats een middelgrote stoompan, half gevuld met water, op het vuur en breng deze aan de kook.

Terwijl het water aan de kook raakt giet je de bieten af en bewaart het vocht. Snij de grotere bieten in kleinere stukken.

Doe 2 eetlepels van het bietenvocht in een potje met schroefdeksel. Voeg de munt, zwarte peper en olijfolie hieraan toe. Houdt wat van de munt en olijfolie apart. Doe de deksel op het potje en schudt het geheel goed door elkaar. Proef de dressing en breng deze zo nodig verder op smaak. Houd er wel rekening mee dat de bieten best pikant kunnen zijn. Doe de Russische baby boerenkool in de stoompan en kook deze voor ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en meng de boerenkool met de overgebleven olie en de helft van het citroensap.

Snij de gewassen en ongeschilde appel in vieren en verwijder het klokhuis. Je hebt waarschijnlijk aan een halve appel genoeg, afhankelijk van de grootte van de appel. Als laatste snij je de appel in plakjes en sprenkel hier overheen het overgebleven citroensap.

Kies een mooi schaal om op te serveren en leg de Russische baby boerenkool hierop. Je kunt eventueel wat plakjes appel hieraan toevoegen. Leg hierop de bietjes en giet hier de bietendressing overheen.

Net voor het serveren steek je de plakjes appel tussen de bietjes met de schil aan de bovenkant. Als laatste strooi je de overgebleven munt en de geroosterde sesamzaadjes over het geheel.