Ingrediënten

  • 2 (Aziatische) komkommers
  • 1 chilipeper
  • 1 ui
  • 3 cm verse gember, geschild
  • 5 lente uitjes
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 400 ml groentebouillon
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 4 eetlepels gebakken uitjes
  • 8 takjes verse koriander

Een saladerecept van

Aziatische wokkomkommer

Aziatische wokkomkommer

Teler

In de westerse keuken worden komkommers meestal rauw gegeten, maar in Aziatische landen wordt de komkommer ook veel gebruikt in wokgerechten. Aziatische komkommers hebben een stekelige... Lees verder

Komkommers eet je rauw toch? Maar wist je dat in Aziatische landen de komkommer ook veel in warme gerechten gebruikt wordt? Deze komkommersoep is lekker romig door de kokosmelk en de gember geeft het een Aziatisch smaakje. Klaar in een half uurtje, heerlijk om bij op te warmen.

Total votes: 521

Salade bereiding

  • Snijd de komkommers in stukjes van ongeveer 1 cm.
  • Verwijder het steeltje en de zaden van de chilipeper en snijdt in dunne ringetjes.
  • Snijd de ui fijn, rasp de gember en snijd de lente uitjes in ringetjes.
  • Verwarm de olie in een soeppan en bak de komkommer, chilipeper, ui, gember en lente ui 5 minuutjes aan op middelmatig vuur.
  • Voeg de bouillon en kokosmelk toe en breng aan de kook.
  • Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat 15 minuutjes zacht koken, tot de komkommer zacht geworden is.
  • Doe de soep in een blender of zet de staafmixer erin en maak er een gladde soep van.
  • Breng op smaak met wat zout en de witte wijnazijn (pas op, een klein scheutje is al voldoende).
  • Schenk de soep in borden of soepkommen. Hak de koriander grof en garneer de soep met de gebakken uitjes en koriander.
Creamy Asian cucumber soup
 

Extra tips van de chef

Aziatische komkommers hebben een stekelige huid en bevatten minder vocht. Daardoor zijn ze beter geschikt om te bakken, ze blijven knapperig, behouden hun vorm en knapperigheid. In toko's of chinese supermarkten verkopen ze vaak aziatische komkommers. 

aziatische komkommer

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!