Ingrediënten

  • 2 kleine aubergines, in plakken van een ½ centimeter dik
  • Olijfolie om te bakken
  • Extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel za'atar
  • 75 gram feta, verbrokkeld
  • Handje blanke amandelen
  • Klein bosje koriander, grof gehakt
  • ½ citroen
  • peper en zout

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over de grens.... Lees verder
Total votes: 26
Hebben jullie ook van die eetvlagen? Ik gok dat dit geen bestaand woord is, maar voor het gemak noem ik het zo. Stel, het zou in de Dikke van Dale staan, dan is de betekenis: ‘Periodes dat je bepaalde gerechten of ingrediënten bovengemiddeld eet.’ Mijn leven hangt aan elkaar van eetvlagen.
 
Pindakaas met hagelslag op witbrood en met roomboter. Een soort taartje maar dan als lunch. Of in mijn geval, ook tussendoor. Geitenkaas, hard of zacht. Over, door of naast een gerecht. Avocado, geprakt op toast, als guacamole of door een salade. Zure mayonaise. Bij friet, als broodbeleg of gewoon een lepel zo uit de uit de pot
 
Op dit moment heb ik continu de behoefte aan za'atar. En dan het liefst op platbrood of over gegrilde groente zoals in deze salade. Ik geef direct toe, een stuk verantwoorder dan de mayonaisepot leeg lepelen. Vorig jaar at ik deze midden-oosterse specerijenmix voor het eerst en sindsdien ben ik verslaafd. In de positieve zin van het woord dan. Alle specerijen in deze mix zijn al super lekker op zich, maar met elkaar gecombineerd is het hemels. Fris en kruidig.
 
Deze auberginesalade met za’atar, feta, amandelen en koriander was echt heerlijk. Belangrijk is wel dat je de aubergine goed grilt. Zorg dat de plakjes helemaal zacht zijn, want niets is zo vies als halfgare aubergine. Bestrooi de plakken na het grillen met za’atar, besprenkel er je favoriete extra vergine olijfolie over en garneer met feta, amandelen en koriander. Ik ben fan. Extreem fan, want ik at alles wat je op de foto ziet, in mijn eentje op. Oeps!
 

Salade bereiding

  1. Smeer de plakken aubergine in met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  2. Verhit een grillpan op het vuur en gril de plakken aubergine aan beide kanten tot er mooie grillstreepjes ontstaan en de aubergine zacht is. Haal uit de pan en leg op een schaal. Herhaal tot alle aubergine op is.
  3. Verdeel de za'atar over de aubergine en besprenkel met extra vergine olijfolie. Knijp de halve citroen uit over de auberginesalade.
  4. Garneer met feta, amandelen en koriander. 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!