Ingrediënten
- 4 graffiti of witte aubergines- middelgroot
- 1 ui
- 1-2 teentjes knoflook
- 500 gr. gehakt
- zout en peper
- 2 eetl. peterselie fijngeknipt
- 2 eetl. paneermeel
- olie voor het invetten
- 4 vleestomaten
- 1 bouillontablet
- pittig geraspte kaas
- peterselie of basilicum
Een saladerecept van
Aubergine rolletjes gevuld met tomaten-gehaktsaus. In de Griekse keuken vind je veel gerechten met tomaat en aubergine. Samen met traditionele kruiden als oregano en knoflook krijgen ze een rijke smaak met een hoog comfort food gehalte. De saus voor deze aubergine rolletjes kun je voor veel doeleinden gebruiken, bijvoorbeeld voor een lasagne schotel of om andere groente te vullen zoals courgette of paprika. In Griekenland heet dat gemista, gevulde groente gegrild in de oven. Altijd lekker, voeg daar nog wat kaas aan toe en je hebt een maaltijd waar iedereen aan tafel blij van wordt.
Salade bereiding
Snijd de gewassen graffiti of witte aubergine in lange dunne plakken. Grill de aubergineplakken in een grillpan of onder een hete grill goudbruin. Snipper de ui en knoflook. Maak het gehakt aan met zout, peper, ui, knoflook, peterselie en paneermeel. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in met de olie. Ontvel de tomaten en pureer ze samen met het bouillontablet en schenk de tomatensaus in de schaal. Maak kleine rolletjes van het gehakt (zoveel als er aubergineplakken zijn) en leg de rolletjes stuk voor stuk op de aubergineplakken. Rol de plakken op, zet ze eventueel vast met een cocktailprikker en leg ze in de tomatensaus. Strooi de geraspte kaas over de rolletjes naar eigen smaak, zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de aubergines gaar in 35-40 minuten. Garneer met peterselie of basilicum. Heerlijk met spaghetti!
Ook lekker in deze salade categorie
Siciliaanse couscous salade met aubergine en pistachenoten
Average 3 of 5 stars
Auberginesalade met za'atar, feta en amandelen
Average 3 of 5 stars