Ingrediënten

  • 2 ronde aubergines (Pallada)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 250 gram cherry tomaatjes, in kwartjes gesneden
  • verse basilicum
  • peper en zout

Een saladerecept van

Pallada

Pallada

Teler

In de Italiaanse keuken is de ronde aubergine al een bekende lekkernij. Maar in Nederland is de Pallada aubergine een nieuwkomer. Deze smakelijke groente gaat door zijn prachtige... Lees verder

Deze kleine pizaatjes zijn niet van deeg maar van aubergine! Dat betekend lekker veel groente op je bord dus! Mooie plakken aubergine grill je even in de oven en beleg je daarna met mozzarella en cherrytomaatjes. Een vers blaadje basilicum maakt het helemaal af.

Total votes: 6

Salade bereiding

  • Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.
  • Bestrooi de plakken aan beide zijde met zout en wikkel ze in een theedoek om het vocht te laten absorberen. Laat dit zo’n 20 minuutjes staan.
  • Verwarm de oven voor op 175
  • Pak de aubergineplakken uit en veeg het zout eraf met wat keukenpapier. Leg ze vervolgens op een bakplaat.
  • Meng de fijngehakte knoflook in de olijfolie met wat peper en zout en bestrijk de aubergine plakken hiermee. Zet ze vervolgens zo’n 20 minuten in de oven tot ze lichtbruin kleuren.
  • Beleg de aubergine plakken met mozzarella en tomaatjes en bak ze nog 10 minuutjes verder in de oven.
  • Bestrooi ze voor het serveren met wat peper en zout en leg er wat blaadjes verse basilicum op voor nóg meer smaak en kleur.
 Aubergine pizettes met cherrytomaatjes, mozzarella en basilicum
 

Extra tips van de chef

Ook lekker om er nog wat oregano, tijm of rozemarijn over te strooien. Voor een Italiaanse touch.

Gerelateerde salades

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!