Ingrediënten

  • 4 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook,uitgeperst
  • 2 aubergines, in frietjes gesneden
  • 1/2 tl komijn
  • 1 tl paprika
  • zout en versgemalen peper
  • koriander, fijn gehakt

Dressing ingrediënten

  • 6 el magere yoghurt
  • teentje knoflook, geperst
  • 1 el koriander,gehakt
  • peper en zout
Total votes: 67

Gezonde frietjes van aubergine met een lekker romig dipje. Perfect als party snack of borrelhapje.

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden
Maak eerst de dip door de yoghurt, knoflook en koriander met elkaar te mengen, breng daarna op smaak met peper en zout en zet apart in de koelkast
Snijd de aubergine in de lengte tot frietreepjes
Verdeel de aubergine  over een (met bakpapier beklede) bakplaat
Meng de olijfolie met de geperste knoflook, kruiden en zout en peper en besprenkel over de aubergine 
Bak de frietjes in ongeveer 20 minuten gaar; regelmatig omkeren en laatste paar minuten eventueel op grill stand zetten om de frietjes mooi van kleur en krokant te krijgen
Serveer de aubergine friet besprenkeld met wat verse koriander en de dip ernaast.

Extra tips van de chef

Je kunt deze frietjes ook maken met pastinaak, knolselderij of zoete aardappel.

Gerelateerde salades

Salade met aubergine, wortel en sinaasappel

Salade met aubergine, wortel en sinaasappel

130 personen vinden dit lekker
Auberginerolletjes met gehakt

Auberginerolletjes met gehakt

111 personen vinden dit lekker
Marokkaanse aubergine kikkererwten salade

Marokkaanse aubergine kikkererwten salade

110 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!