Ingrediënten

  • 4 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook,uitgeperst
  • 2 aubergines, in frietjes gesneden
  • 1/2 tl komijn
  • 1 tl paprika
  • zout en versgemalen peper
  • koriander, fijn gehakt

Dressing ingrediënten

  • 6 el magere yoghurt
  • teentje knoflook, geperst
  • 1 el koriander,gehakt
  • peper en zout

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder

Gezonde frietjes van aubergine met een lekker romig dipje. Perfect als party snack of borrelhapje.

Total votes: 118

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 220 graden
  • Maak eerst de dip door de yoghurt, knoflook en koriander met elkaar te mengen, breng daarna op smaak met peper en zout en zet apart in de koelkast
  • Snijd de aubergine in de lengte tot frietreepjes
  • Verdeel de aubergine  over een (met bakpapier beklede) bakplaat
  • Meng de olijfolie met de geperste knoflook, kruiden en zout en peper en besprenkel over de aubergine 
  • Bak de frietjes in ongeveer 20 minuten gaar; regelmatig omkeren en laatste paar minuten eventueel op grill stand zetten om de frietjes mooi van kleur en krokant te krijgen
  • Serveer de aubergine friet besprenkeld met wat verse koriander en de dip ernaast.

Aubergine frietjes

 

Extra tips van de chef

Je kunt deze frietjes ook maken met pastinaak, knolselderij of zoete aardappel.

Gerelateerde salades

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!