Ingrediënten

  • 4 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook,uitgeperst
  • 2 aubergines, in frietjes gesneden
  • 1/2 tl komijn
  • 1 tl paprika
  • zout en versgemalen peper
  • koriander, fijn gehakt

Dressing ingrediënten

  • 6 el magere yoghurt
  • teentje knoflook, geperst
  • 1 el koriander,gehakt
  • peper en zout

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Lees verder
up

Gezonde frietjes van aubergine met een lekker romig dipje. Perfect als party snack of borrelhapje.

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden

Maak eerst de dip door de yoghurt, knoflook en koriander met elkaar te mengen, breng daarna op smaak met peper en zout en zet apart in de koelkast

Snijd de aubergine in de lengte tot frietreepjes

Verdeel de aubergine  over een (met bakpapier beklede) bakplaat

Meng de olijfolie met de geperste knoflook, kruiden en zout en peper en besprenkel over de aubergine 

Bak de frietjes in ongeveer 20 minuten gaar; regelmatig omkeren en laatste paar minuten eventueel op grill stand zetten om de frietjes mooi van kleur en krokant te krijgen

Serveer de aubergine friet besprenkeld met wat verse koriander en de dip ernaast.

Extra tips van de chef

Je kunt deze frietjes ook maken met pastinaak, knolselderij of zoete aardappel.

Gerelateerde salades

Aubergine en mozzarella rolletjes

Aubergine en mozzarella rolletjes

53 personen vinden dit lekker
Gegrilde aubergine met komijn en verse munt

Gegrilde aubergine met komijn en verse munt

58 personen vinden dit lekker
Gegrilde gestreepte aubergines

Gegrilde gestreepte aubergines

29 personen vinden dit lekker