Ingrediënten

  • 320 gr speltkorrels
  • 1 krop andijvie
  • 250 gr gele en rode tomaatjes
  • 4 plakjes pancetta
  • 1 rode ui
  • 150 gr Casciotta di Urbino (italiaanse kaas gemaakt van 70% schapenmelk en 30% volle koeienmelk
  • 1 theelepel suiker

Dressing ingrediënten

  • olijfolie
  • zout en peper

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder

Viaggio Veggie - Veggie trip door de mooiste regio's van Bella Italia - door Silvia Censi

Wil je wel eens écht lekker authentiek italiaans eten? Silvia heeft heerlijke recepten voor ons gemaakt, die je meenemen op een veggie trip door de mooiste regio's van Italië.

Marche in Italië is een gebied rijk aan kunstenaars, geschiedenis, natuur en ligt aan zee. Grotten, glooiende heuvels, oude dorpjes en bergen verrijken het met charme. Elke hoek en elke top van deze regio zal je verbazen. Met deze salade met andijvie, tomaatjes en pancetta kom je helemaal in de sferen van deze mooie regio.

Total votes: 47

Salade bereiding

  • Kook de spelt ongeveer 20 minuten in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de ui in ringen en bak ze in een pan met 2 eetlepels olijfolie en suiker tot ze glazig zijn.
  • Was ondertussen de andijvie en snijd deze in repen, verwijder de hardste delen.
  • Voeg de andijvie toe aan de uien.
  • Bak 7/8 minuten verder, breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de tomaatjes doormidden en bak deze gedurende 2 minuten op hoog vuur mee.
  • Bak ondertussen de pancetta totdat deze bruin en knapperig is.
  • Snijd de kaas in blokjes en meng alle ingrediënten in een schaal.
  • Serveer de salade met de knapperige spekjes.
witlofsalade

 

 

 

 

 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!