Blog

koken

Rood

Terwijl buiten de zomer zindert en de zon de daken schroeit, werk ik binnen aan recepten voor mijn nieuwe kookprogramma op televisie* en verschillende kerstreportages. “Poeh,” puft menigeen in mijn omgeving, “ik zou er niet aan moeten denken in die hitte!” Ik vind het juist inspirerend (en verkoelend)!  Het leven is fijn als de zon schijnt. Bovendien begrijp je nu natuurlijk wel waarom wij dit jaar met Kerstmis ijs toe eten.

Al voelt het momenteel als de opwarming van de aarde, zon, dat hadden we allemaal een beetje nodig. De gewassen zeker ook. Zelfs in de kas werd rood al lang het vertrouwde rood niet meer  door het gebrek aan zonlicht. Ik verwacht nu dan ook knallende kleuren in mijn groenten.

Het blijft bijzonder hoe in mijn eigen kleine landje de meest prachtige paprika’s in alle vormen en maten groeien. Het blijft verbazingwekkend hoe weinig mensen dit eigenlijk weten. Hoe ze in de winkel aan prachtige zoete puntpaprika’s voorbij lopen omdat ze denken dat het een peper is. Wat een gemis! In mijn nieuwe kookprogramma ga ik op zoek naar culinaire schatten. Een bezoekje aan de kassen waar de mooiste puntpaprika’s worden gekweekt, staat dan ook zeker op het programma. Sommige informatie moet je immers met iedereen delen.

Intense kleuren van pure producten vind ik geweldig in mijn gerechten. Een salade kan dan ook zoveel meer zijn dan ‘groen voer’. Zoveel meer ook dan alleen sla. Neem bijvoorbeeld de paprika’s waar ik zojuist over schreef. Verkrijgbaar in de kleuren rood, groen, geel, oranje en soms zelfs wit en paars. Het is ook typisch zo’n product welke zijn kwaliteiten alleen maar verbetert bij bereiding. Het mooie rood van de zoete puntpaprika krijgt een intense diepte wanneer je de puntpaprika voor gebruik eerst poft –of grilt- en dan ontvelt. Rood zoals rood hoort te zijn.

Culinaire groet,
Larisse van der Haar-Buijze (Nederland)
auteur |culinair schrijver | tv-kok |trainer-coach

www.larisse.nl

* Volg mijn nieuwe kookprogramma vanaf dit najaar overal ter wereld ook via Larisse.nl en YouTube.

 

 

Rood

Saladeverhaal door

Larisse

Larisse

food blogger

Koken, bakken en het schrijven van recepten is al jarenlang mijn grote passie en ik breng heel wat uurtjes in mijn keuken door. In 2010 heb ik mijn bedrijf Larisse® opgericht en later dat jaar... Lees verder