Blog

Reizen & Cultuur

Kool wereldwijd

In de meest traditionele recepten in Nederland worden gemaakt, speelt kool de hoofdrol. Echt Hollands zijn recepten als stamppot, een puree van aardappelen en –veelal- kleingesneden kool al dan niet in combinatie met een rookworst. Maar kool is culinair nog veel veelzijdiger en dat blijkt wereldwijd. In bijna elke eetcultuur komt kool voor, van Azië tot Amerika en in zogenaamde ‘fusion’ gerechten, zoals mijn recept voor ‘Groene Aziatische Salade’.

Er zijn vele soorten kool maar grofweg kun je onderscheid maken in ‘sluitkool’, zoals spitskool en rode kool en ‘open blad kool’ zoals bloemkool en spruitjes. Sommige koolsoorten worden vooral in een bepaald land veel gebruikt. Zo is boerenkool typisch Hollands maar wordt cavolo nero ofwel zwarte bladkool met name in de Italiaanse keuken gebruikt.
In deze special vind je niet één maar twee recepten voor koolsalade met waarin ik nagenoeg dezelfde ingrediënten gebruik met een totaal ander gerecht als resultaat. Geniet!

Coleslaw met een twist

Rode kool met appeltjes salade

Kool wereldwijd

Saladeverhaal door

Larisse

Larisse

food blogger

Koken, bakken en het schrijven van recepten is al jarenlang mijn grote passie en ik breng heel wat uurtjes in mijn keuken door. In 2010 heb ik mijn bedrijf Larisse® opgericht en later dat jaar... Lees verder