Blog

Beauty & Gezondheid

Echte kleuren

Ik weet zeker dat Cindy Lauper aan de natuur dacht toen zij zong over ‘echte kleuren’ (true colors). Geen enkel groen is zo mooi als het frisse groen van nieuwe blaadjes. Niets is mooier dan ontkiemende zaden in mijn moestuin en werkelijk niets kan de roze-witte bloesem van appel en peer ooit verslaan. Als het eindelijk lente wordt, ben ik weer dolverliefd op de wereld. Heel even vergeet ik alle pijn en het verdriet, de angsten en ruzies die de wereld vaak beheersen. Als ik de eerste bloesem zie ontluiken, ben ik weer heel even oprecht gelukkig.

Ik realiseerde mij pas echt hoe belangrijk kleurrijk eten is, toen iemand die leeft met voedselallergie, mij daarover aansprak. Dit was tijdens een symposium over voedselovergevoeligheid, waar ik aanwezig was en de eerste pagina’s van mijn (destijds) nog te publiceren boek liet zien. Ik wilde mijn overtuiging dat lekker eten en voedselovergevoeligheid prima samen gaan, met anderen delen.

Een dame bekeek mijn pagina’s met de droevigste blik die ik ooit zag. Ongemerkt liet zij een diepe zucht ontsnappen en met een klein stemmetje vertelde zij mij hoe dit precies was wat zij zo mistte en wat het leven met voedselovergevoeligheid bij tijd en wijle zo ondraaglijk maakte. Ik vroeg haar waar zij allergisch voor was en dat waren de meest voorkomende allergenen zoals melk, soja en ei. Ik keek haar aan en realiseerde mij wat een verschil mijn antwoord zou maken toen ik haar vertelde dat alle recepten in het boek vrij waren van precies dat: de meest voorkomende allergenen. Enthousiast vertelde ik haar dat dit mijn specialiteit is en dat ik vind dat iederéén moet kunnen genieten van lekker eten. Terwijl ik haar vertelde over mijn manier van koken en de receptuur die ik ontwikkel, vrij van de meest voorkomende allergenen, stroomden de tranen over haar wangen. Ze snikte met een lach en zei: “Jij hebt geen idee wat dit betekent voor mij!” Ik denk dat ik mij tot dat moment inderdaad niet gerealiseerd heb wat een impact mijn recepten zouden hebben.

De droevige dame was de eerste die mij vertelde dat ze dacht nooit meer te kunnen genieten van prachtig en lekker eten vanwege haar voedselallergieën. Er zouden er nog velen volgen met precies die veronderstelling en de wens voor eten dat niet alleen veilig zou zijn, maar ook prachtig. Eten dat een lach op hun gezicht zou toveren. Ik denk dat mijn missie toen pas echt begon. Prachtig gekleurde groenten, fruit, aardappels en kruiden maken niet alleen een bord kleurrijker maar kunnen iemands hele leven kleuren.
Droevige dame – en alle anderen die leven met voedselovergevoeligheid – wees niet ontmoedigd! Ik laat jullie de echte kleuren zien van prachtig eten vrij van...

Culinaire groet,
Larisse van der Haar-Buijze (Nederland)
auteur |culinair schrijver | tv-kok |trainer-coach
www.larisse.nl

Echte kleuren

Saladeverhaal door

Larisse

Larisse

food blogger

Koken, bakken en het schrijven van recepten is al jarenlang mijn grote passie en ik breng heel wat uurtjes in mijn keuken door. In 2010 heb ik mijn bedrijf Larisse® opgericht en later dat jaar... Lees verder