Blog

koken

Culinaire passie met drie sterren, twee chef-koks en één keuken

 

Diverse groenten, bloemen, kruiden en dressings worden aangebracht op een bord zo heerlijke en kleurrijk als de lente zelf. De ingrediënten voor de salade zijn allemaal afkomstig uit de streek Aubrac, een hoogvlakte gelegen in het zuidwestelijke Centraal Massief van Frankrijk. Michel Bras zijn handen maken deze samenstelling en zijn stem vertelt ons wat er gebeurt, de stem van de 'beste groente koken in de wereld ". Dit is hoe de documentaire "Entre les bras" begint. Regisseur Paul Lacoste vertelt ons het verhaal van een vader-zoon relatie. Michel Bras, de vader en de beroemde chef-kok, heeft zijn individuele kookkunst gedurende tientallen jaren opgedaan en vestigde zijn restaurant in het afgelegen streek Aubrac. Sebastian Bras, de zoon en tevens een gepassioneerde chef-kok, werkt al jaren bij zijn vader in het bedrijf  en zal nu het restaurant overnemen. Hun relatie en culinaire kunst staan ​​centraal in deze documentaire.  Michel en Sebastian zijn rustige, introverte persoonlijkheden. Ze bekritiseren zichzelf en elkaar. Bij beiden gaat er een lang proces aan vooraf voordat een gerecht ontstaat. Vader en zoon hebben allebei hun eigen stijl, maar ze komen beide uit de regio en het landschap van de Aubrac. Er worden lokale ingrediënten gebruikt en het landschap zorgt voor de sfeer, emotionaliteit en 'unexcitedness' die Michel en Sebastians keuken kenmerkt. Zo is de zoon in staat om in de voetsporen van zijn vader te treden, de traditie levend te houden en zelfstandig verder te ontwikkelen. Een documentaire waarbij het publiek in het hart wordt raakt. De kijker krijgt inzicht in de culinaire wereld van Michel en Sebastian Bras en de filosofie en familiegeschiedenis. We krijgen te zien hoe moeilijk het is voor de vader om los te laten. Geregisseerd door Paul Lacoste, 2012, 86 min.

Cast Michel Bras, Sébastian Bras, ...

Geproduceerd door Didier Creste, ...

Culinaire passie met drie sterren, twee chef-koks en één keuken

Saladeverhaal door

Marek

Marek

Kookliefhebber

Lees verder