Una zuppa ricca di sali minerali e vitamine tra cui: potassio, rame, ferro, fosforo, calcio, magnesio, sodio, iodio, silicio e vitamine C, E, PP, B1, B2, A e K
Preparazione
Mettete in un tegame i porri, conservandone 1 foglia, coprite con il brodo vegetale, portate ad ebollizione e cuocete a fiamma bassa e con il coperchio per circa 15 minuti.
Riducete a fili sottili la foglia verde dei porri e immergeteli in acqua bollente salata per 5 minuti, sgocciolateli e teneteli da parte per decorare.
Nel frattempo tagliate le mele a dadini, aggiungeteli in tegame, proseguite la cottura per altri 5 minuti, poi spegnete.
Aggiungete l'olio, la curcuma, i kiwi a pezzetti e con il frullatore a immersione riducete in crema.
Aggiustate di sale e pepe. Servite decorando con fettine di mela e kiwi, fili di porro e zeste di lime.