Ingredienti

  • 2 mele golden
  • 2 porri
  • 2 kiwi
  • zeste di metà lime
  • brodo vegetale q.b.
  • 3 cucchiai di olio evo
  • metà cucchiaino di curcuma
  • sale e pepe q.b.

Autore della ricetta

Luana Cestari

Luana Cestari

Chef / ristorante

Ex modella, ex consulente finanziario, appassionata interprete della cucina crudista ho fatto del mio stile di vita una professione. L'insalata in tutte le sue declinazioni, per me è la pietanza... Leggi tutto
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Una zuppa ricca di sali minerali e vitamine tra cui: potassio, rame, ferro, fosforo, calcio, magnesio, sodio, iodio, silicio e vitamine C, E, PP, B1, B2, A e K

Preparazione

 

Mettete in un tegame i porri, conservandone 1 foglia, coprite con il brodo vegetale, portate ad ebollizione e cuocete a fiamma bassa e con il coperchio per circa 15 minuti.

 

Riducete a fili sottili la foglia verde dei porri e immergeteli in acqua bollente salata per 5 minuti, sgocciolateli e teneteli da parte per decorare.

 

Nel frattempo tagliate le mele a dadini, aggiungeteli in tegame, proseguite la cottura per altri 5 minuti, poi spegnete.

 

Aggiungete l'olio, la curcuma, i kiwi a pezzetti e con il frullatore a immersione riducete in crema.

 

Aggiustate di sale e pepe. Servite decorando con fettine di mela e kiwi, fili di porro e zeste di lime.