Ingredienti

  • 2 cipolle, 1 per la zuppa, 1 per guarnire
  • 6 radici di pastinaca
  • Una spruzzata di vino rosso
  • ½ litro di panna da cucina
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 1 limone
  • Sale e pepe
  • Burro
  • Olio extra vergine di oliva
  • 3 spicchi d´aglio
  • 100 grammi di pancetta

Autore della ricetta

Rossio

Rossio

Chef / ristorante

Ciao, siamo Sam e Paul del ristorante Rossio di Delft.... Leggi tutto
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La pastinaca non è una verdura molto comune in Olanda ma questa ricetta mostra come trasformarla in una zuppa deliziosa! Questo piatto è stato offerto dal ristorante Rossio di Delft.

Preparazione

  • Tagliate le cipolle a pezzettini.
  • Fate rosolare le cipolle in un´abbondante noce di burro con dell´olio extra vergine di oliva.
    ATTENZIONE: non cuocetele troppo a lungo, poichè diventeranno scure e la zuppa deve rimanere chiara.
  • Pelate la pastinaca e tagliatela a pezzettini.
  • Aggiungete i cubetti di pastinaca alla cipolla.
  • Aggiungete una spruzzata di vino bianco ed il brodo di pollo e portate tutto ad ebollizione.
  • Fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti, le verdure devono rimanere poco sotto il livello dell´acqua.
  • Quando la pastinaca sarà diventata soffice, potete toglierla dal fuoco.
  • Tritate le verdure con un mixer.
  • Aggiungeteci la panna da cucina.
  • Grattate il limone e poi tagliatelo a metà.
  • Aggiungete i pezzi di limone alla zuppa.
  • Tagliate la cipolla a rondelle e poi a metà.
  • Fate friggere la pancetta, la cipolla e l´aglio in una padella ed usateli per guarnire.

Informazioni aggiuntive

Ristorante Rossio

Il ristorante Rossio a Delft è aperto tutto il giorno e serve dei deliziosi caffè con dolci fatti in casa, dei pranzi gustosi, bevande, e cibo semplice e genuino per cene lussuose. Per la nostra cucina sud-europea usiamo esclusivamente degli ingredienti freschi e biologici. Le verdure vengono ordinate giorno per giorno e usiamo solamente carne di buona qualità.