Ingredienti

  • 1 grossa cipolla
  • 1 grossa patata
  • 6 grossi carciofi
  • succo di limone q.b.
  • 360 gr orzo perlato

Ingredienti per il condimento

  • olio d'oliva
  • sale

Autore della ricetta

Simona Cherubini

Simona Cherubini

Food blogger / scrittore

Simona Cherubini, consulente marketing e food blogger, da piccola disegnavo con i pennarelli anche sui biscotti, da lì ho capito... Leggi tutto
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La Zuppa di Carciofi ed Orzo è un perfetto ComfortFood per le sere invernali, che diventa anche un perfetto piatto unico. La presenza della patata nella ricetta permette di ottenere una consistenza più cremosa. L'orzo infine può essere sostituito anche da riso o avena, a seconda dei gusti dei nostri commensali!

Preparazione

  • Lavare l'orzo e metterlo a rinvenire per almeno 20 minuti in una grande ciotola, coperto di acqua.
  • Nel frattempo pulire le verdure e tagliare la patata a tocchetti.
  • Togliere le foglie esterne più dure dei carciofi, tagliare la parte superiore delle foglie, quella con le spine ed affettare in 4 parti.
  • Tenere in ammollo in acqua e succo di limone.
  • Versare abbondante acqua in una pentola capiente ed aggiungere la patata.
  • Quando l'acqua raggiunge il bollore aggiungere la cipolla tagliata a fette ed i carciofi sgocciolati dall'acqua e limone.
  • Far bollire finchè le verdure saranno tenere.
  • Quando le verdure saranno cotte, togliere dal fuoco e frullare il tutto.
  • Aggiungere l'orzo e far cuocere 15 minuti circa.
  • Controllare la cottura dell'orzo, può servire un tempo superiore.
  • Aggiustare di sale ed olio d'oliva e servire.

 

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