Ingredienti
- Polenta:2 etti e mezzo di farina di mais rostrato rosso ,1 litro di acqua
Ingredienti per il condimento
- Salsa Rossa: 400g di pomodorini san Marzano da frullare con un filo d’olio evo
- Salsa bianca: parmigiano 200g grattuggiato lavorato con latte 100ml e addensato con farina 50g.
- Salsa verde: cetrioli 200g,basilico 30 g Sale q.b.
Questa ricetta è nata nell'ambito del progetto con Engim Lombardia, grazie alla creatività degli studenti del corso operatori della ristoriazione e della loro insegnante e partner di Love my Salad, la chef Luana Cestari
Preparazione
Per la polenta: portare a bollore l'acqua salata, dopodiché versare a pioggia la farina, mescolando con regolarità fino ad ottenere la consistenza tipica della polenta (per ca. 45 min.).
Per le salse: frullare i rispettivi ingredienti, filtrare il composto ed infine condire con olio e sale.
Stendere la polenta su una placca e fare raffreddare in abbattitore, copparla, per presentare formare una piramide a 3 strati alternando le salse per ogni strato e guarnire con peperoni.
Informazioni aggiuntive
Nota bene:
Se le salse risultassero troppo liquide, è possibile addensarle con della farina.