Ingredienti

  • Polenta:2 etti e mezzo di farina di mais rostrato rosso ,1 litro di acqua

Ingredienti per il condimento

  • Salsa Rossa: 400g di pomodorini san Marzano da frullare con un filo d’olio evo
  • Salsa bianca: parmigiano 200g grattuggiato lavorato con latte 100ml e addensato con farina 50g.
  • Salsa verde: cetrioli 200g,basilico 30 g Sale q.b.

Autore della ricetta

Mattia Crippa

Mattia Crippa

Cuoco amatoriale

Sono un allievo del corso di ristorazione di Engim Lombardia Leggi tutto
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Questa ricetta è nata nell'ambito del progetto con Engim Lombardia, grazie alla creatività degli studenti del corso operatori della ristoriazione e della loro insegnante e partner di Love my Salad, la chef Luana Cestari

 

 

 

 

Preparazione

Per la polenta: portare a bollore l'acqua salata, dopodiché versare a pioggia la farina, mescolando con regolarità fino ad ottenere la consistenza tipica della polenta (per ca. 45 min.).

Per le salse: frullare i rispettivi ingredienti, filtrare il composto ed infine  condire con olio e sale.

Stendere la polenta su una placca e fare raffreddare in abbattitore, copparla, per presentare formare una piramide a 3 strati alternando le salse per ogni strato e guarnire con peperoni.

Informazioni aggiuntive

Nota bene:

Se le salse risultassero troppo liquide, è possibile addensarle con della farina.