Ingredienti

  • 16 sarde spinate
  • 400 g di peperoni rossi arrostiti e spellati

Ingredienti per il condimento

  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Pane grattugiato
  • Erbette aromatiche

Autore della ricetta

Sergio Ferrarini

Sergio Ferrarini

Chef / ristorante

La mia famiglia avrebbe voluto che io scegliessi una scuola ad indirizzo tecnico, ad esempio ragioneria, ma io avevo deciso di diventare cuoco come il papà del mio compagno di giochi! Leggi tutto
up

I peperoni ripieni sono un piatto tipico di molte cucine.

Ma se si usassero i peperoni come ripieno per le sardine?

Buon appetito

Preparazione

Condire le sarde spinate con sale pepe e erbette aromatiche.

Mettere i peperoni per  15 minuti in forno a 190 gradi, asciugarli e togliere la pelle .

 Tagliare i peperoni  a julienne.

In una teglia con carta da forno disporre le sarde, mettere alcuni filetti di peperone e coprire con un'altra sarda ( come fosse un panino ), spolverare con il pane grattugiato e un pizzico di pepe.

Mettere in forno a 180 gradi per  10 minuti.

A parte nel mixer mettere i peperoni rimasti  e frullare aggiungendo a filo un buon olio extravergine di oliva Italiano fino ad ottenere una crema vellutata.

Disporre a specchio nel piatto  la crema di peperoni  adagiare le sarde e servire con fiori eduli.

Informazioni aggiuntive

Ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione 30 minuti