Ingredienti

  • 2 cespi di Salanova®
  • 500g di fagioli scritti di Lucca (precotti)
  • 1 + 1/2 peperone rosso
  • 3 cucchiai di uvetta sultanina
  • 130g di rigatino toscano a cubetti (pancetta)
  • schiacciata toscana qb
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • pepe
  • 2/3 foglie di salvia
  • 1 spicchio di aglio pelato

Ingredienti per il condimento

  • 3 cucchiai di aceto di vino
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 cucchiai di miele
  • sale
  • pepe
  • 120ml di olio evo

Autore della ricetta

Silvia Censi

Silvia Censi

Food blogger / scrittore

Food stylist e Fotografa, sempre alla ricerca di nuove idee da condividere e ricette da scoprire. Leggi tutto

Un'insalata croccante e saporita, ammorbidita dalla consistenza dei fagioli ed esaltata dal profumo del rigatino toscano.

 

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Preparazione

Fate rinvenire l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 5 minuti e scolate.

Fate dorare uno spicchio di aglio in padella con un cucchiaio di olio evo; aggiungete alcune foglie di salvia, i fagioli e saltate per pochi minuti aggiustando di pepe. Lasciate raffreddare.

Lavate i peperoni e tagliate a cubetti e versate in un'insalatiera con la Salanova® lavata e spezzettata. Aggiungete l'uvetta, i fagioli e mescolate.

Versate gli ingredienti per il condimento in una ciotola ed emulsionate bene.

In una padella fate rosolare il rigatino fino a quando risulterà croccante e scolate eliminando il grasso.

Servite l'insalata con condimento, rigatino croccante e spicchi di schiacciata toscana.

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