Un'insalata croccante e saporita, ammorbidita dalla consistenza dei fagioli ed esaltata dal profumo del rigatino toscano.
Preparazione
Fate rinvenire l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 5 minuti e scolate.
Fate dorare uno spicchio di aglio in padella con un cucchiaio di olio evo; aggiungete alcune foglie di salvia, i fagioli e saltate per pochi minuti aggiustando di pepe. Lasciate raffreddare.
Lavate i peperoni e tagliate a cubetti e versate in un'insalatiera con la Salanova® lavata e spezzettata. Aggiungete l'uvetta, i fagioli e mescolate.
Versate gli ingredienti per il condimento in una ciotola ed emulsionate bene.
In una padella fate rosolare il rigatino fino a quando risulterà croccante e scolate eliminando il grasso.
Servite l'insalata con condimento, rigatino croccante e spicchi di schiacciata toscana.