Ingredienti

  • 2 peperoni carnosi dolci rossi o gialli
  • 1 caprino (di capra o di latte vaccino)
  • 40 g pistacchi

Ingredienti per il condimento

  • Olio extravergine d’oliva
  • Un sacchetto di carta tipo pane o un contenitore di plastica con coperchio

Autore della ricetta

Il Salotto di Penelope

Il Salotto di Penelope

Chef / ristorante

Una scuola di cucina, ma non solo. Siamo Barbara e Valeria, ed avendo respirato aria di cucina fin dalla nascita, tra ristoranti e catering abbiamo fondato “Il salotto di Penelope”, a Bologna. Leggi tutto
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Combinazione che esalta la dolcezza dei peperoni.

 

Preparazione

Scaldare il forno a 180/200°. Disporre su una placca da forno o teglia i peperoni e  cuocere per 30/40 minuti girandoli di tanto in tanto.

Quando i peperoni saranno cotti, toglierli dal forno e trasferirli nel sacchetto di carta o in un contenitore con coperchio e lasciare raffreddare.

In una padella calda tostare i pistacchi per alcuni minuti, poi tritarli grossolanamente ed unirli al caprino; aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e amalgamare bene.

Quando i peperoni saranno tiepidi pelarli, spalmarli con la crema ed arrotolarli su se stessi. Fermare con uno stecchino e farli riposare almeno 30 minuti in frigorifero. Servirli freddi.