Ingredienti

  • 3 peperoni Sweet Palermo®
  • 1 cipolla rossa
  • 4 piadine
  • 400g di squacquerone o altro formaggio morbido
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 4 cucchiai di mandorle a scaglie/lamelle
  • 1 o 2 lime
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Ricetta a base di Sweet Palermo®!

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Preparazione

Lavare i peperoni e tagliarli a strisce sottili, eliminando i semi e le parti bianche più dure.

Pulire e tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili.

Versare un filo di olio in padella, quando sarà caldo aggiungere la cipolla e far soffriggere per alcuni secondi, mescolando. Sfumare con 1 cucchiaio di aceto di riso e aggiungere i peperoni. Continuare la cottura per circa 10 minuti o fino a quando i peperoni risulteranno morbidi ma ancora sodi.

Nel frattempo far tostare le mandorle in padella per alcuni secondi e in un’altra padella scaldare le piadine su entrambi i lati (circa 15/20 secondi per lato).

Spalmare uno strato sottile di squacquerone su tutta la superficie delle piadine, condire con un filo di olio e di pepe.

Farcire metà piadine con i peperoni cotti, la menta spezzettata e le mandorle tostate.

Spremere su ogni piadina un po’ di succo di lime e servire chiudendo a metà.

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