Ingredienti

  • 2 cucchai di burro
  • 3 cipolle rosse, tagliate ad anelli
  • 2 cucchai di zucchero di canna
  • Sale marino e pepe nero macinato fresco
  • 5 cucchai di olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai di aceto Sherry (o aceto di vino bianco)
  • ½ cespo di Salanova® Cappuccio rossa e ½ cespo di Salanova® Cappuccio verde
  • 300 grammi di petto d'anatra affumicato, tagliato a pezzetti piccoli
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La Salanova® Cappuccio rossa è una lattuga davvero attraente con il suo mix di colori verde, rosa e rosso tutti in una foglia. visto il rosa della composta di cipolla e dell'anatra, avremmo potuto chiamarla semplicemente "Insalata rosa".

Preparazione

1. Scaldare il burro in una padella, unire la cipolla e far cuocere per 3 minuti. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere sale e pepe quanto basta e far raffreddare a temperatura ambiente.

2. Amalgamare l'olio con l'aceto per creare il condimento. Aggiungere sale e pepe quanto basta.

3. Rimuovere metà torsolo della lattuga Salanova® con il detorsolatore o con un coltello, tagliando mezzo cerchio intorno al torsolo. Separare le foglie, lavarle e rimuovere l'acqua in eccesso e metterle in una terrina capiente. Aggiungere i pezzetti di petto d'anatra e la composta di cipolla e condire l'insalata.

Informazioni aggiuntive

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