Ingredienti

  • 4 peperoni Sweet Palermo®
  • 140g di cous cous di farro
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 1 cipolla di Giarratana
  • 300ml di acqua bollente
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 2 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati grossolanamente
  • 8/10 pomodorini
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • prezzemolo fresco
  • olio evo
  • sale

Autore della ricetta

Silvia Censi

Silvia Censi

Food blogger / scrittore

Food stylist e Fotografa, sempre alla ricerca di nuove idee da condividere e ricette da scoprire. Leggi tutto

Vi basterà chiudere gli occhi e assaporare la dolcezza di questi peperoni Sweet Palermo® per immaginarvi sotto il sole della Sicilia. Il profumo di capperi e origano, con la sua semplicità, saprà conquistarvi. E poi si preparano in un attimo; vi ho convinto?

 

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Preparazione

Sbollentate i peperoni per circa quattro minuti in acqua bollente salata, in modo che si ammorbidiscano rimanendo però abbastanza sodi. Tagliate a metà, eliminate i semi e tenete da parte.

Pelate la cipolla e affettatela sottilmente. Fate soffriggere in padella con 1 cucchiaio di olio evo, sfumate con l'aceto di mele e abbassando la fiamma lasciate appassire per qualche minuto. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e fate insaporire per circa due minuti. Unite anche i capperi, i pistacchi, l'origano e mescolate bene aggiustando di sale e pepe.

Versate il cous cous in una ciotola capiente, condite con 2 cucchiai di olio evo, sale, pepe e mescolate bene. Lasciate riposare pochi minuti e coprite con acqua bollente. Fate assorbire tutta l'acqua e sgranate bene con una forchetta. 

Versate il cous cous in padella con il condimento e amalgamate alzando la fiamma per 1 minuto. 

Farcite i peperoni con il cous cous e servite con un filo d'olio evo e prezzemolo fresco.

 

 

 

 

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