Il peperoncino tondo: dolce, maturo e crudo per acquisire tantissima vitamina C!
Preparazione
Lavare le verdure.
Tagliare la parte superiore dei peperoncini e svuotarli dai semi.
Tritare il tofu con un po' di olio, i capperi, una parte della scorza di limone, fino a raggiungere una consistenza vellutata.
Aggiustare di sale se necessario.
Riempire i peperoncini con la salsa e servire sul piatto di portata con le rispettive parti superiori, spolverare con scorza di limone e decorare con foglie di spinacino.