Ingredienti

  • Carote o radici commestibili di vari colori. Scegliete carote di forma regolare e abbastanza spesse. Potete aggiungere anche cetrioli e pastinaca. (Io ho usato carote arancioni, gialle, porpora e ‘primitive’)
  • La buccia di 1 arancia e di 1 limone
  • Origano fresco

Ingredienti per il condimento

  • Succo di 1 arancia
  • Succo di 1 limone
  • 1 cm di zenzero fresco, pelato e grattugiato
  • 1 cucchiaio di miele
  • Olio di oliva quanto basta
  • Pepe nero
  • Facoltativo:
  • Coppa di prosciutto di Parma (o un insaccato a vostra scelta)
  • Pomodori secchi

Autore della ricetta

Larisse

Larisse

Food blogger / scrittore

Cucinare e creare ricette sono le mie passioni da molti anni e devo dire che la maggior parte del mio tempo lo passo in cucina. Nel 2010 ho deciso di farne una professione, creando il marchio... Leggi tutto
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Finalmente una buona scusa per giocare con il cibo! Una ricetta perfetta da preparare con i vostri figli (di tutte le etá) che non é solamente divertente da fare ma anche buona da mangiare. Vi ricordate quando da bambini all'asilo facevate le collane con le margherite? (e non provate a dire che non l'avete mai fatto). Quest'insalata é praticamente la stessa cosa, solamente con le carote. Il procedimento é semplice: tagliate le carote con il pela patate e arrotolate le strisce intorno alle dita, in modo da formare degli anelli. Poi formate una catena, unendo gli anelli uno con l'altro...ma comunque non c'é una regola precisa e vi renderete conto che piano piano affinerete una vostra tecnica personale. La ricetta é perfetta per i bambini, sia per conoscere le verdure, sia per affinare le loro attivitá motorie. E poi, chi non é felice di mangiare del proprio lavoro? (Le quantitá precise variano a seconda delle persone. In questa pagina gli ingredienti sono pensati per un'insalata grande)

Preparazione

Pelate le carote con un pelapatate ed utilizzatelo anche per tagliarle a strisce lunghe e sottili. Raggruppate le strisce sottili e quelle piú larghe.

Pelate il limone e l'arancia e mettete le bucce da parte.

Scegliete le foglie di origano migliori e mettetele da parte.

Per creare l'insalata: arrotolate le strisce di carota intorno alle dita, formando degli anelli o arrotolando insieme vari colori, in modo da formare una spirale. Non dimenticate di usare la vostra immaginazione!

Sistemate tutti gli anelli in un piatto da portata o in un'insalatiera.

Preparate la vinaigrette, mescolando tutti gli ingredienti. 

Con l'aiuto di un cucchiaio distribuite il condimento sulle carote.

Aggiungete la scorza di limone e di arancia.

Terminate guarnendo l'insalata con dell'origano fresco.

 

Informazioni aggiuntive

Variazione: Potete aggiungere del prosciutto salato all'insalata per variarne il sapore. Un buon esempio é la coppa di prosciutto di Parma ma qualsiasi altro tipo va bene. Formate delle rosette di prosciutto e rosolatele in una padella (senza olio!), finché non saranno croccanti. Sistemate le rosette nell'insalata, in modo da formare un bel piatto e mettete una foglia di origano al centro della rosetta. Terminate guarnendo con delle fettine di pomodori secchi.

 

Per servire: io ho servito quest'insalata in un piatto grande, messo al centro del tavolo, cosí tutti potevano "attingerci" come e quando volevano. Potete peró servirla anche su piatti singoli...insomma, usate la vostra immaginazione.

Per fare la vinaigrette utilizzate un barattolo pulito. Mettete tutti gli ingredienti nel barattolo, chiudetelo e shakeratelo bene.

Ricordate di aggiungere il prosicutto ed i pomodori secchi solo se vanno bene per la vostra dieta!

 

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