Ingredienti

  • 2 carote arancioni
  • 2 carote viola
  • 1 cucchiaino di crema di sesamo (tahin)
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • un pizzico di sale fino integrale

Ingredienti per il condimento

  • qualche filo di erba cipollina
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di scaglie di mandorle

Autore della ricetta

Luana Cestari

Luana Cestari

Chef / ristorante

Ex modella, ex consulente finanziario, appassionata interprete della cucina crudista ho fatto del mio stile di vita una professione. L'insalata in tutte le sue declinazioni, per me è la pietanza... Leggi tutto
up

Un'originale insalata per stupire chi ami

Preparazione

Pelare le carote, affettarle per la loro lunghezza col pelapatate ottenendo delle fettuccine e metterle in due ciotole, separate per colore.

Tagliare finemente l'erba cipollina.

Amalgamare la crema di sesamo con il limone e il sale e, con la salsa ottenuta, condire le carote nelle due ciotole.


Servire formando i nidi di carote colorate sul piatto di portata e decorando con l'erba cipollina, i semi di sesamo e le scaglie di mandorle.